Steaks T-Bone grillés avec rub BBQ

On pourrait appeler cela le bœuf à son meilleur. Un simple rub composé de poudre de chili, d’ail et de cassonade apporte cette touche spéciale.

grilled t bone steaks

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:25 minutes

Ingredients

2 à 4 steaks de bœuf T-Bone ou Porterhouse, coupés à 2,5 cm d’épaisseur (environ 1 à 2 kg)

Sel

Rub BBQ :

2 cuillères à soupe de poudre de chili

2 cuillères à soupe de cassonade tassée

1 cuillère à soupe de cumin moulu

2 cuillères à café d’ail haché

2 cuillères à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

1/4 de cuillère à café de piment rouge moulu

Instructions

  1. Mélangez les ingrédients du rub BBQ ; pressez uniformément sur les steaks de bœuf.
  2. Placez les steaks sur la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendres. Grillez à couvert pendant 11 à 16 minutes (sur un gril à gaz préchauffé à feu moyen, 15 à 19 minutes) pour une cuisson saignante (63 °C) à à point (71 °C), en retournant occasionnellement. Retirez les os et coupez les steaks en tranches, si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel, selon votre goût.

Conseils de la cuisine d’essai

Pour une cuisson au gril du four, placez les steaks sur la grille de la lèchefrite de manière à ce que la surface du bœuf soit à 7 ou 10 cm de la source de chaleur. Grillez 15 à 20 minutes pour une cuisson saignante à à point, en retournant une fois.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LES STEAKS T-BONE GRILLÉS AVEC RUB BBQ

Informations nutritionnelles par portion : 275 calories ; 11 g de lipides (4 g de graisses saturées ; 5 g de graisses mono-insaturées) ; 61 mg de cholestérol ; 189 mg de sodium ; 11 g de glucides ; 1,3 g de fibres ; 3 g de protéines ; 5,5 mg de niacine ; 0,4 mg de vitamine B6 ; 2,4 mcg de vitamine B12 ; 5,2 mg de fer ; 10,8 mcg de sélénium ; 5,5 mg de zinc.
Cette recette est une excellente source de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de fer et de zinc ; et une bonne source de sélénium.
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