Poitrine de bœuf BBQ à la texane

Braisée, mijotée ou fumée. Quelle que soit la façon dont vous la coupez, cette poitrine de bœuf BBQ est facile à préparer !

texas bbq beef brisket

Serving Size: 4

Cooking Time:210 minutes

Ingredients

1 moitié de pointe de poitrine de bœuf (environ 1,4 kg)

175 ml (3/4 tasse) de sauce barbecue

120 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec

Mélange d'épices :

2 cuillères à soupe de poudre de chili

1 cuillère à soupe de cassonade claire tassée

1 cuillère à café et demie de poudre d'ail

Instructions

  1. Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol ; pressez-les uniformément sur la moitié de pointe de poitrine de bœuf. Placez la poitrine, côté gras vers le haut, dans une marmite.
  1. Mélangez la sauce barbecue et le vin dans un petit bol. Versez autour de la poitrine ; portez à ébullition. Réduisez le feu ; couvrez hermétiquement et laissez mijoter de 2 heures 45 minutes à 3 heures 15 minutes ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirez la poitrine ; gardez-la au chaud.
  2. Écumez le gras du liquide de cuisson. Portez le liquide de cuisson à ébullition. Réduisez le feu à moyen et faites cuire, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse de sauce, en remuant occasionnellement.
  3. Pare la poitrine, si désiré. Coupez-la en tranches fines en diagonale dans le sens du grain. Servez avec la sauce.

 

Conseil du chef : Vous pouvez remplacer la moitié de pointe de poitrine de bœuf par la moitié de plat de poitrine de bœuf sans modifier le temps de cuisson. La moitié de pointe de poitrine de bœuf n'est pas considérée comme une coupe maigre.

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