Poitrine de bœuf aux carottes savoureuses et pruneaux

Cette poitrine de bœuf est aussi savoureuse que possible. Les carottes et les pruneaux constituent l'accompagnement automnal parfait pour ce rôti.

Serving Size: 10

Cooking Time:4 heures 30 minutes

Ingredients

· 450 g de bœuf haché (93 % maigre ou plus)
· 1 poivron vert moyen
· 1 sachet de mélange pour riz cajun
· 1 boîte de tomates en dés
· 1 kg de poitrine de bœuf désossée
· 1/2 tasse d'oignon haché

· 5 tasses de carottes en rondelles ou de mini-carottes
· 1/4 de tasse de cassonade tassée
· 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
· 1 cuillère à café de sel
· 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
· 1/2 cuillère à café de poivre
· 220 g de pruneaux dénoyautés

Instructions

  1. Chauffer une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placer la poitrine de bœuf dans la marmite ; faire dorer uniformément. Retirer la poitrine. Éliminer les jus de cuisson si nécessaire.
  2. Ajouter l'oignon dans la marmite ; cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter 1 tasse d'eau ; cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les sucs caramélisés attachés à la poêle soient dissous. Remettre la poitrine ; porter à ébullition. Réduire le feu ; couvrir hermétiquement.
  3. Laisser mijoter 2 h 45 à 3 h 15. Ajouter les carottes, la cassonade, le jus de citron, le sel, la cannelle, le poivre et les pruneaux ; poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette. Retirer la poitrine, les carottes et les pruneaux ; maintenir au chaud.
  4. Porter le liquide de cuisson à ébullition ; cuire à découvert à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse. Parer le gras de la poitrine ; découper en diagonale dans le sens contraire des fibres. Servir avec les carottes, les pruneaux et la sauce.

*Avec l'aimable autorisation de Beef It's What's For Dinner.

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