Tri-Tip Santa Maria avec pesto de pistaches

Pour votre premier BBQ de l'année, essayez cette recette délicieuse et originale de Tri-Tip Santa Maria avec pesto de pistaches. Le plat parfait pour démarrer la saison en beauté !

Serving Size: 8

Cooking Time:1 h

Ingredients

  • 1 aiguillette baronne (Tri-Tip) de bœuf américain
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 450 g de courgettes
  • 1 citron
  • 450 g de tomates cerises
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1-1/2 cuillère à café d’ail semoule
  • 1-1/2 cuillère à café d’oignon semoule
  • 1-1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 de tasse d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de pistaches salées
  • 4 gousses d’ail
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • 1/4 de tasse de persil frais
  • 60 ml de basilic frais

Instructions

  1. Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement ; réservez. Préchauffez le gril à feu moyen-doux.

  2. Enduisez les deux côtés de l’aiguillette baronne avec 1/4 de tasse d’huile d’olive ; saupoudrez avec l’assaisonnement préparé. Placez le rôti au centre de la grille sur des braises moyennes recouvertes de cendres ou à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé. Grillez le rôti à couvert pendant 15 à 20 minutes pour une cuisson saignante (63 ºC) à à point (71 °C), en le retournant occasionnellement.

  3. Coupez le rôti en tranches fines. Disposez les légumes grillés au fond d’un grand plat. Parsemez de basilic et de persil ciselés ; disposez les tranches de viande par-dessus. Arrosez de pesto et d’un filet de citron grillé avant de servir.

Bon appétit !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.

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