Rôti de Tri-Tip au citron et à l’ail avec pommes de terre rôties

Cooking Time:1 h 30 min

Ingredients

• 2 cuillères à café de poivre noir en grains concassés
• 900 grammes de pommes de terre grenaille ou de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

INSTRUCTIONS DE CUISSON :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Râpez 1 cuillère à soupe de zeste et pressez 1 cuillère à soupe de jus d'1 citron. Mélangez le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et le poivre dans un petit bol ; réservez 1 cuillère à soupe pour les pommes de terre. Appuyez le reste du mélange au citron sur toutes les surfaces du rôti de Tri-Tip de bœuf. Coupez le citron restant en 12 quartiers dans le sens de la longueur ; réservez.
2. Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. N'ajoutez pas d'eau et ne couvrez pas ; réservez.
3. Mélangez la cuillère à soupe de mélange au citron réservée, les pommes de terre, les quartiers de citron, l'huile et 1/2 cuillère à café de sel sur une plaque à rebords ; mélangez pour enrober uniformément. Faites rôtir le bœuf au four à 220 °C pendant 30 à 40 minutes pour une cuisson saignante ; 40 à 50 minutes pour une cuisson à point. Faites rôtir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant une fois.
4. Retirez le rôti lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 55 °C pour une cuisson saignante ; 65 °C pour une cuisson à point. Transférez le rôti sur une planche à découper ; couvrez sans serrer de papier d'aluminium. Laissez reposer 15 à 20 minutes.
5. Découpez le rôti en tranches dans le sens contraire des fibres ; assaisonnez de sel, selon vos préférences. Servez avec les pommes de terre et les quartiers de citron.

Bon appétit !