Rindfleisch-Curry mit Frucht-Mandel-Reis

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Beef Curry with Fruit and Almond Rice

Serving Size: 4

Cooking Time:1 Std.

Ingredients

  • 1 US-Beef Hüftsteak (Top Sirloin)
  • 2 EL natriumreduzierte Sojasauce
  • 2 TL fein gehackter Knoblauch
  • 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch
  • 1 bis 2 TL rote thailändische Currypaste
  • Frucht-Mandel-Basmatireis (Rezept folgt)
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 226 g frische grüne Bohnen, geputzt
  • 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
  • 1 EL fein gehacktes frisches Zitronengras
  • 1/4 Teelöffel Salz

Instructions

  1. Das Rindersteak längs halbieren, dann quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Sojasauce und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Rindfleisch hinzufügen und darin wenden. Beiseitestellen.

  2. Kokosmilch und Currypaste in einer kleinen Schüssel gut verrühren; beiseitestellen.

  3. Den Frucht-Mandel-Reis zubereiten. 1 Tasse Basmatireis nach Packungsanweisung ohne Butter oder Öl kochen. Während der Quellzeit 3/4 Tasse gehackte gemischte Trockenfrüchte und 1/4 Tasse geröstete Mandelsplitter hinzufügen.

  4. In der Zwischenzeit Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rindfleischs hinzufügen; 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist. Aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

  5. In derselben Pfanne die Kokosmilchmischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Grüne Bohnen, Basilikum, Zitronengras und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 11 bis 13 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind.

  6. Das Rindfleisch samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben; unter Rühren erhitzen. Auf dem Reis servieren. Nach Belieben mit Basilikum und Limette garnieren.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von „Beef It's What's For Dinner“.

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