von USBEEFwebmaster | Juli 27, 2020 | Blog
Das Rib-Eye oder Ribeye (in Australien und Neuseeland auch als Scotch Fillet bekannt) ist ein Rindersteak aus dem Rippenbereich. Der Rippenbereich des Rindes reicht von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Ribeye-Steaks bestehen hauptsächlich aus dem Longissimus dorsi...
von USBEEFwebmaster | Juli 27, 2020 | Blog
Chuck Flap, auch Flap Steak oder Flap Meat genannt, ist ein Rindfleischstück. Es stammt aus dem unteren Teil der Hüfte und ist in der Regel ein sehr dünnes Steak. Es ähnelt Skirt oder Flank Steak; sehr aromatisch und fein strukturiert, wenn auch leicht zäh. Von allen...
von USBEEFwebmaster | Juli 27, 2020 | Blog
Die Kugel, oder Rinderkugel, ist eines von drei Hauptteilen der Keule und ist eines der vielseitigsten Rindfleischzuschnitte. Die zugeschnittene Kugel ist am häufigsten in Metzgereien zu finden. Die Rinderkugel ist eine feste Muskelgruppe mit einem Gewicht von 5,4 bis...
von USBEEFwebmaster | Juli 27, 2020 | Blog
Skirt Steak ist ein Rindersteak-Zuschnitt aus dem Zwerchfell. Es ist lang, flach und wird eher für seinen Geschmack als für seine Zartheit geschätzt. Es ist nicht zu verwechseln mit Flank Steak, einem im Allgemeinen ähnlichen angrenzenden Zuschnitt, der näher am...
von USBEEFwebmaster | Juli 27, 2020 | Blog
Das Hanging Tender Steak oder Hanger Steak gehört zu den Flat Steaks und ist ein dicker Fleischstreifen von der Unterseite des Rindes. Es hängt (daher der Name) zwischen Rippe und Lende. Es ist Teil des Zwerchfells und ist – ähnlich wie Skirt Steak – sehr aromatisch,...
