Brisket mit Granatapfel-Walnuss-Sauce und Pistaszien-Gremolata

Dieses Rezept wird zum Glanzstück Ihres Weihnachtsessens! Die Aromen von Granatapfel, Walnuss und Pistazien harmonieren perfekt mit dem Brisket. Ihre Gäste werden von diesem Gericht beeindruckt sein!

Serving Size: 8

Cooking Time:7 Stunden

Ingredients

1 Rinderbrust (Brisket) mit Fettschicht

1 Tasse Walnüsse

1 Knoblauchknolle

2 EL Honig

3 Tassen Granatapfelsaft

2 TL koscheres Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 ½ Tassen Minzblätter

½ Tasse gesalzene Pistazien

2 Knoblauchzehen

2 TL fein geriebene Zitronenschale

¼ TL koscheres Salz

⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL natives Olivenöl extra

Instructions

  1. Würzen Sie die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer und geben Sie diese in einen Plastikbeutel oder eine Schüssel.
  2. Pürieren Sie Knoblauch, Walnüsse, Honig und 1 Tasse Granatapfelsaft, bis die Masse sehr glatt ist. Geben Sie weitere 2 Tassen Granatapfelsaft hinzu und mixen Sie alles erneut glatt.
  3. Geben Sie diese Marinade über die Rinderbrust und verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schüssel mit Folie ab. Es wird empfohlen, die Rinderbrust mindestens 24 Stunden vor dem Garen in der Marinade kühl zu stellen.
  4. Legen Sie die Rinderbrust in eine Bratpfanne, decken Sie diese fest mit Folie ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 140 °C vor und backen Sie die Rinderbrust abgedeckt etwa 5 Stunden lang, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. Falls das Fleisch noch zäh ist, garen Sie es eine weitere Stunde abgedeckt weiter.
  6. Legen Sie die Rinderbrust auf ein Schneidebrett und decken Sie diese locker mit Folie ab.
  7. Geben Sie die Garflüssigkeit in einen Stieltopf und schöpfen Sie das Fett von der Oberfläche ab. Kochen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze ein, wobei Sie Fett und Schaum abschöpfen, bis sie um zwei Drittel reduziert ist.
  8. Für die Gremolata hacken und mischen Sie Minze, Pistazien, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Träufeln Sie anschließend Öl darüber, bis alles gerade so verbunden ist.
  9. Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser auf und richten Sie es in einer Schale an. Gießen Sie die Sauce darüber, garnieren Sie das Gericht mit der Gremolata und servieren Sie es.

 

Back To Recipes