Die besten Kräuter für jede Fleischsorte

Gewürze und aromatische Kräuter sind beim Zubereiten unserer Gerichte unverzichtbar, um ihnen eine reichhaltige und schmackhafte Note zu verleihen. Ihre Aufgabe ist es, den Geschmack und vor allem den Duft zu verstärken. Außerdem enthalten aromatische Kräuter, wenn sie frisch sind, viele Mineralsalze und Vitamine. Das bedeutet, dass wir unseren Mahlzeiten zusätzliche Nähr- und therapeutische Eigenschaften verleihen, wenn wir sie verwenden.

Beachten Sie beim Kochen, dass nicht alle Arten aromatischer Kräuter zu allen Fleischsorten passen. Ein weiteres interessantes Merkmal von getrockneten Kräutern ist, dass sie immer ein intensiveres Aroma haben als frisch gepflückte. Das bedeutet: Wenn in einem Rezept getrocknete Kräuter angegeben sind und wir nur frische Kräuter zur Hand haben, müssen wir die doppelte Menge hinzufügen, um denselben Geschmack zu erzielen – und umgekehrt gilt das ebenfalls.

Andererseits werden frische Kräuter beim Kochen nicht immer auf die gleiche Weise verwendet. Oregano, frischer Rosmarin oder Estragon eignen sich hervorragend zum Würzen von rohem Fleisch und zur Zubereitung köstlicher Marinaden. Frische Petersilie, Basilikum oder Koriander werden hingegen häufig erst hinzugefügt, wenn das Fleisch bereits gegart ist.

Welches ist das beste Kraut für jede Fleischsorte?

  • Dill: Dieses Kraut eignet sich perfekt für geschmortes Fleisch, insbesondere Kalb- oder Schweinefleisch.
  • Oregano: Perfekt zum Würzen von Rind- oder Schweinefleischgerichten.
  • Lorbeer: Seine frischen Blätter werden verwendet, um den Geschmack von Suppen, Brühen und von Saucen zu verfeinern, die eine lange Garzeit benötigen.
  • Estragon: Ein Kraut, das von den Franzosen häufig verwendet wird und hervorragend zu Rindfleisch in Sauce passt.

Gewürze, die ebenfalls gut zu Fleisch passen

  • Paprika: Passt sehr gut zu Rindfleisch, wenn es für angebratenes Fleisch und Schmorgerichte verwendet wird.
  • Zimt: Passt hervorragend zu Fleischrezepten mit Curry und zu Rindfleisch in Sauce.
  • Pfeffer: Roter Pfeffer passt sehr gut zu weißem Fleisch, grüner Pfeffer ist ideal für rotes Fleisch. Schwarzer Pfeffer passt zu jeder Fleischsorte.
  • Curry: Perfekt für Rindfleisch.
  • Kreuzkümmel: Passt hervorragend zu Rindfleisch und Schmorgerichten.

Wenn Sie schon länger köstliche Rezepte mit aromatischen Kräutern ausprobieren möchten, laden wir Sie ein, Folgendes zu testen: Seared U.S. Ribeye Steak oder Brisket with Pomegranate-Walnut Sauce and Pistachio Gremolata.

Back to News & Articles