Proteinreiches Rezept: Pasta-Pfanne mit Rindfleisch & Spargel

Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Eisen und Zink.

high protein recipe beef & asparagus pasta toss

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:30 Minuten

Ingredients

450 g Rinderhackfleisch

3 Tassen ungekochte Farfalle-Pasta

450 g frischer Spargel, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten

3 Esslöffel Olivenöl

1/4 Tasse fein gehackte Schalotten (etwa 2 große)

2 oder 3 Knoblauchzehen, gehackt

Salz und Pfeffer

1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser 10 Minuten lang oder bis sie fast bissfest ist. Geben Sie den Spargel hinzu; garen Sie alles weitere 3 bis 4 Minuten, bis die Pasta und der Spargel zart sind. Gut abtropfen lassen.
  2. Erhitzen Sie währenddessen eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu; 8 bis 10 Minuten garen, dabei in ca. 2 cm große Krümel zerteilen und gelegentlich umrühren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen; das Fett abgießen.
  3. Erhitzen Sie das Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist. Schalotten und Knoblauch hinzufügen; 3 bis 4 Minuten dünsten, bis sie weich sind, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Rindfleisch hinzufügen; vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Vermengen Sie die Fleischmischung mit der Pasta und dem Spargel in einer großen Schüssel; gut durchmischen. Nach Belieben mit Käse bestreuen.

Tipps aus der Versuchsküche

Die Garzeiten gelten für frisches oder vollständig aufgetautes Rinderhackfleisch. Rinderhackfleisch sollte bis zu einer Innentemperatur von 71 °C gegart werden. Die Farbe ist kein zuverlässiger Indikator für den Gargrad von Rinderhackfleisch.

NÄHRWERTINFORMATIONEN FÜR PASTA-PFANNE MIT RINDFLEISCH & SPARGEL

Nährwertangaben pro Portion bei Verwendung von 80 % magerem Rinderhackfleisch: 657 Kalorien; 28 g Fett; 71 mg Cholesterin; 269 mg Natrium; 67 g Kohlenhydrate; 34 g Eiweiß; 11,3 mg Niacin; 0,6 mg Vitamin B6; 1,9 mcg Vitamin B12; 6,1 mg Eisen; 6 mg Zink.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Eisen und Zink.
Bild/Rezept mit freundlicher Genehmigung von Beef Checkoff und www.BeefItsWhatsForDinner.com
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