Nusskrustenbraten mit Blauschimmelkäse-Kartoffelpüree

WEIHNACHTSAUSWAHL

walnut crusted roast

Serving Size: 8 to 10

Cooking Time:1¾ bis 2 Stunden

Ingredients

1 Rinder-Nussbraten (900 g bis 1,4 kg)

4 Tassen zubereitetes Kartoffelpüree, erwärmt

1/2 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse

Walnusskruste:

1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse

3 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln

1/2 Teelöffel Pfeffer

Instructions

  1. Ofen auf 165 °C vorheizen. Zutaten für die Walnusskruste vermischen; gleichmäßig auf alle Seiten des Rinderbratens drücken.
  2. Den Braten auf ein Gitter in eine flache Bratpfanne legen. Ein ofenfestes Fleischthermometer so einstecken, dass die Spitze mittig im dicksten Teil des Fleisches sitzt. Kein Wasser hinzufügen und nicht abdecken. Im 165 °C heißen Ofen 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden braten, für eine medium rare Garstufe. (Nicht überbraten.)
  3. Den Braten entnehmen, wenn das Fleischthermometer 57 °C anzeigt. Den Braten auf ein Schneidebrett legen; locker mit Alufolie abdecken. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt noch um ca. 6 °C auf 63 °C für medium rare.)
  4. In der Zwischenzeit Kartoffelpüree und Käse in einer großen Schüssel vermischen; warm halten.
  5. Den Rinderbraten in dünne Scheiben schneiden; nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffelpüree servieren.

NÄHRWERTANGABEN FÜR NUSSZUSTENBRATEN MIT BLAUSCHIMMELKÄSE-KARTOFFELPÜREE

Nährwertangaben pro Portion, 1/8 des Rezepts: 320 Kalorien; 12 g Fett (4 g gesättigtes Fett; 3 g einfach ungesättigtes Fett); 61 mg Cholesterin; 403 mg Natrium; 21 g Kohlenhydrate; 0,6 g Ballaststoffe; 31 g Protein; 6,1 mg Niacin; 0,7 mg Vitamin B6; 1,5 mcg Vitamin B12; 2,9 mg Eisen; 29,3 mcg Selen; 4,9 mg Zink.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink; und eine gute Quelle für Eisen.
Nährwertangaben pro Portion, 1/10 des Rezepts: 256 Kalorien; 10 g Fett (3 g gesättigtes Fett; 2 g einfach ungesättigtes Fett); 49 mg Cholesterin; 322 mg Natrium; 17 g Kohlenhydrate; 0,5 g Ballaststoffe; 25 g Protein; 4,9 mg Niacin; 0,5 mg Vitamin B6; 1,2 mcg Vitamin B12; 2,3 mg Eisen; 23,4 mcg Selen; 3,9 mg Zink.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink; und eine gute Quelle für Eisen.
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