Tri-Tip-Rinderbraten mit Pfefferkruste und Knoblauch-Sherry-Sauce

WEIHNACHTSAUSWAHL

tri tip roast

Serving Size: 4

Cooking Time:1 bis 1 1/4 Stunden

Ingredients

1 Tri-Tip-Rinderbraten (2 Pfund) Rub: 1 Esslöffel grob zerstoßene gemischte Pfefferkörner (schwarz, weiß, grün und rosa) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Sauce: 1/3 Tasse trockener Sherry 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 4 Teelöffel Speisestärke 1 Dose (14 bis 14 1/2 Unzen) Rinderbrühe

Instructions

  1. Backofen auf 220°C vorheizen. Zutaten für den Rub vermengen; gleichmäßig auf alle Seiten des Rinderbratens drücken.
  2. Braten auf den Rost in eine flache Bratform legen. Kein Wasser hinzufügen und nicht abdecken. Im Backofen bei 220°C 30 bis 40 Minuten für medium rare braten; 40 bis 50 Minuten für medium.
  3. Braten herausnehmen, wenn ein Sofortthermometer 57°C für medium rare bzw. 66°C für medium anzeigt. Braten auf ein Tranchierbrett legen; locker mit Alufolie abdecken. 20–25 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt weiter um ca. 6°C auf 63°C für medium rare bzw. 71°C für medium.)
  4. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Sherry und Knoblauch in einem kleinen Topf vermengen; zum Kochen bringen. 1 bis 2 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Speisestärke in der Brühe auflösen; in den Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; 2 bis 3 Minuten kochen und rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Nach Wunsch mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  5. Die Hälfte des Bratens quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit der Hälfte der Sauce servieren. Restlichen Braten und Sauce für Beef and Vegetable Cheese Steak Sandwich oder Korean-Style Beef and Rice Bowl aufbewahren.

NÄHRWERTANGABEN FÜR TRI-TIP-RINDERBRATEN MIT PFEFFERKRUSTE UND KNOBLAUCH-SHERRY-SAUCE

Nährwertangaben pro Portion: 183 Kalorien; 7 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren; 4 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 60 mg Cholesterin; 400 mg Natrium; 4 g Kohlenhydrate; 0,2 g Ballaststoffe; 23 g Eiweiß; 6,7 mg Niacin; 0,5 mg Vitamin B6; 1,3 mcg Vitamin B12; 1,5 mg Eisen; 27,5 mcg Selen; 4,2 mg Zink; 87,0 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink sowie eine gute Quelle für Cholin.
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