Asiatische Sweet & Spicy Ribs

Die perfekte Balance zwischen süß und scharf: Diese asiatischen Rinderrippchen im „Country Style“ mit Knoblauchsauce, Ingwer und Honig schicken Ihre Geschmacksknospen garantiert auf eine Reise.

country style ribs

Serving Size: 3

Cooking Time:150 Minuten

Ingredients

600 bis 800 g Rinderrippchen im „Country Style“

1 Tasse Mirin

1/2 Tasse Sweet-Chili-Knoblauchsauce

1/2 Tasse Wasser

1/4 Tasse Agavendicksaft oder Honig

1/4 Tasse hellbrauner Zucker

1 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer

1 Esslöffel frischer Limettensaft

1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce

Heißer gekochter Reis (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Mirin, Sweet-Chili-Knoblauchsauce, Wasser, Agavendicksaft, braunen Zucker und Ingwer in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze vermengen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Rinderrippchen in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Topf fest verschließen. Im Ofen bei 160 °C ca. 1 3/4 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist.
  2. Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Das Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Limettensaft und Sojasauce unterrühren. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und 1 bis 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
  3. Die Rippchen nach Belieben mit Reis und der restlichen Sauce servieren.

 

Tipp 1: Mirin ist ein süßer Reiswein mit geringem Alkoholgehalt und ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche. Er ist in japanischen Märkten und in der internationalen Abteilung der meisten Supermärkte erhältlich.

Tipp 2: Sweet-Chili-Knoblauchsauce, eine asiatische Würzsauce aus roten Chilischoten, Knoblauch und Essig, verleiht Gerichten eine angenehm würzige Schärfe. Chili-Knoblauchsauce ist in asiatischen Märkten und in der Asien-Abteilung der meisten Supermärkte erhältlich.

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