Kräuter-Krustenbraten aus der Kugel (Sirloin Tip) mit cremiger Meerrettich-Schnittlauch-Sauce

Vermengen Sie Petersilie, Thymian, Öl, Knoblauch und schwarzen Pfeffer für den Rub des Sirloin Tip Roasts. Servieren Sie ihn anschließend mit einer köstlichen Meerrettich-Schnittlauch-Sauce. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Serving Size: 4

Cooking Time:130 Minuten

Ingredients

1 Rinderbraten aus der Kugel (Sirloin Tip), ohne Knochen (800 g bis 1 kg)

1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter, zerstoßen

1 Teelöffel Pflanzenöl

1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch

1/2 Teelöffel geschroteter schwarzer Pfeffer

Sauce:

1 Tasse saure Sahne

1/2 Tasse zubereiteter Meerrettich

2 Esslöffel Milch

1 Esslöffel frisch geschnittener Schnittlauch

1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Vermengen Sie Petersilie, Thymian, Öl, Knoblauch und schwarzen Pfeffer; drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf alle Seiten des Rinderbratens.
  2. Legen Sie den Braten auf einen Rost in einer flachen Bratpfanne. Führen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer so ein, dass die Spitze in der Mitte des dicksten Teils des Fleisches sitzt. Fügen Sie kein Wasser hinzu und decken Sie den Braten nicht ab. Braten Sie ihn im 160 °C heißen Ofen 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden lang, bis die Garstufe „Medium Rare“ erreicht ist.
  3. Vermengen Sie in der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel; decken Sie diese ab und stellen Sie sie kalt.
  4. Nehmen Sie den Braten heraus, wenn das Fleischthermometer 58 °C für „Medium Rare“ anzeigt. (Nicht zu lange garen.) Legen Sie den Braten auf ein Tranchierbrett; decken Sie ihn locker mit Alufolie ab. Lassen Sie ihn 10 bis 20 Minuten ruhen. (Die Temperatur steigt noch um etwa 5 °C an, um 63 °C für „Medium Rare“ zu erreichen.) Schneiden Sie den Braten in dünne Scheiben; nach Belieben mit Salz würzen. Mit der Sauce servieren.
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