Rezept für Rindfleisch-Dumplings

Rindfleisch-Dumplings zuzubereiten ist einfacher, als Sie denken. Selbst die Teigzubereitung wird Sie begeistern, wenn Sie das köstliche Ergebnis probieren!

steamed gyoza or dumpling stuffed ground pork dipping with garlic

Serving Size: 3-4

Cooking Time:60

Ingredients

Für die Füllung:

250 g Rinderhackfleisch

4 Frühlingszwiebeln

1 große Karotte oder 2 mittelgroße Karotten

½ Tasse grüne Erbsen

6 Knoblauchzehen

2/4 Tasse Pilze

1 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel trockener Sherry

¼ Tasse Rinderbrühe oder Wasser

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Ingwer

¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Sesamöl

Pflanzenöl

Für den Teig:

4 Tassen Allzweckmehl (500 g)

1 Teelöffel Salz

1 ¼ Tassen warmes Wasser (300 ml)

 

Für die Sauce:

¼ Tasse Reisweinessig (60 ml)

¼ Tasse Sojasauce (60 ml)

1 Teelöffel Sesamöl

1 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken

Instructions

  • Geben Sie das Mehl, Salz und warmes Wasser in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut.
  • Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn glatt.
  • Teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile. Rollen Sie dann eines der Stücke zu einer dünnen Rolle aus und teilen Sie es erneut in 8 Stücke. Wiederholen Sie dies, bis Sie mit dem gesamten Teig so verfahren sind.
  • Bemehlen Sie die Teigstücke leicht und formen Sie sie zu dünnen Kreisen. Sie sollten einen Durchmesser von 10 cm haben. Verfahren Sie so mit allen kleinen Teigstücken und trennen Sie sie zwischenzeitlich mit Backpapier.
  • Für die Füllung geben Sie das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und vermischen es mit der Rinderbrühe, Sojasauce, Sherry und allen Gewürzen (Salz, Pfeffer, Ingwer). Sie können dies vorbereiten und die Mischung bei Bedarf für später aufbewahren.
  • Wenn Sie bereit sind, die Dumplings zuzubereiten, fügen Sie das Sesamöl zum Rindfleisch zusammen mit dem fein gehackten Gemüse und den Pilzen hinzu.
  • Nehmen Sie einen der Teigkreise und geben Sie etwa 1 bis 1,5 Esslöffel Füllung in die Mitte. Halten Sie den Dumpling mit einer Hand fest und verschließen Sie die Ränder mit der anderen. Drücken Sie nach dem Falten die Ränder noch einmal fest zusammen, um sie gut zu versiegeln. Es gibt verschiedene Arten, die Dumplings zu falten – verwenden Sie die Methode, die Ihnen am besten liegt. Es spielt überhaupt keine Rolle, welche Sie wählen.
  • Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist. Braten Sie die Dumplings portionsweise, je nach Größe der Pfanne. Braten Sie sie, bis die Unterseite goldbraun wird, geben Sie dann 2 Esslöffel Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne ab, damit sie durch Dampf vollständig garen. Dies dauert 2–3 Minuten.
  • Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce gut in einer kleinen Schüssel. Servieren Sie sie zu den Dumplings und genießen Sie!
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