Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffel-Latkes

Ein Rezept voller Geschmack und Originalität: Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffel-Latkes. Die perfekte Fusion aus saftig und knusprig. Ideal zum Teilen – und jede Mahlzeit wird zum Festmahl.

Braised Beef with Potato Latkes

Serving Size: 8

Cooking Time:4 Std. 10 Min.

Ingredients

  • 1 flache Hälfte Rinderbrust (Brisket)
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Tasse Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Steak-Gewürzmischung
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Kopf Kohl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 1/4 Tasse Apfelessig

Latkes:

  • 3 mehligkochende Kartoffeln, geschält, geraspelt und trocken getupft
  • 3 Eier
  • 1 Granny-Smith-Apfel
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel Zwiebelgranulat
  • 1 Esslöffel Knoblauchgranulat
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • Frühlingszwiebel

Instructions

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Mayonnaise, Senf, Steak-Gewürz und gehackten Knoblauch verrühren. Die flache Hälfte der Rinderbrust mit der Mischung bestreichen; das Fleisch in einen Schmortopf geben.

  2. Kohl, Zwiebel, Brühe und Essig in den Schmortopf geben. Fest abdecken und 3 1/2 Stunden garen. Abdecken und weitere 30 Minuten garen oder bis das Rindfleisch zart ist und sich mit der Gabel zerteilen lässt. Braten aus dem Ofen nehmen; warm halten. Nach dem Abkühlen das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken.

  3. Kartoffeln, Eier, Apfel, Zwiebel, Mehl, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen – leicht, aber gründlich mischen.

  4. Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Portionsweise jeweils 1/4 Tasse Teig ins Öl geben und leicht flach drücken. Pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis die Latkes goldbraun und knusprig sind. Abtropfen lassen. Mit dem restlichen Öl und der Kartoffelmasse wiederholen.

  5. Die Kartoffel-Latkes mit etwa 1 Esslöffel zerpflücktem Rindfleisch belegen. Nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef. It’s What’s For Dinner.

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