Rinderroulade mit italienischen Kräutern & Käsefüllung

Cooking Time:1 Std. 35 Min.

Ingredients

• 2 EL frische Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 TL fein gehackte frische Salbeiblätter
• 15 Scheiben (je 5 cm) Rindersalami-Prosciutto
• 8 Scheiben Provolone

Instructions

1. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sie heiß ist; Knoblauch und Schalotte zugeben. 2 bis 3 Minuten garen, bis sie glasig sind. Die Knoblauchmischung mit Petersilie, Basilikum, Öl und Salbei in den Behälter der Küchenmaschine geben; in Intervallen pulsieren, bis eine grob gehackte Paste entsteht.

2. Das Flank Steak zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen. Mit der glatten Seite eines Fleischklopfers auf 1 cm Dicke und ein Rechteck von ca. 25 x 30 cm klopfen. Das Steak so auf ein Schneidebrett legen, dass die Faser quer verläuft. Die Knoblauchmischung auf dem Steak verstreichen. Die Salami gleichmäßig darauf verteilen. Mit Provolone belegen und am gegenüberliegenden Rand 2,5 cm frei lassen. Von der Ihnen nächstgelegenen Seite aus das Steak straff zu einer Rolle aufrollen. Fest in Frischhaltefolie wickeln; 30 Minuten kühlen.

3. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Roulade aus der Folie nehmen; auf eine mit Alufolie ausgelegte Grillpfanne legen und mit Kochspray einsprühen. Mit 6 Stücken Küchengarn die Rolle in gleichmäßigen Abständen abbinden. Im Ofen bei 175°C 1 Stunde bis 70 Minuten braten, oder bis ein Instant-Thermometer, waagerecht in die Mitte gesteckt, 70°C anzeigt; dabei einmal wenden. Den Braten auf ein Tranchierbrett geben; locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Tranchieren das Garn entfernen und in 6 Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef. It’s What’s For Dinner.