Ricetta facile: Pastrami di Petto di Manzo

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:da 15 a 20 minuti

Ingredients

300 g di semi di senape

800 g di acqua

100 g di aceto di vino bianco

75 g di zucchero

11 g di sale

680 g di petto di manzo

Instructions

  1. Fai bollire i semi 8 volte con 600 g di acqua per eliminare l'amaro e metti da parte.
  2. Unisci 200 g di acqua, aceto di vino bianco, 75 g di zucchero e 11 g di sale per preparare il liquido di marinatura, porta a ebollizione, lascia raffreddare per circa 10 minuti, quindi unisci il liquido di marinatura ai semi di senape.

Pastrami

  1. Metti il petto di manzo in salamoia in una pentola capiente.
  2. Coprilo con una salamoia di acqua salata (pepe nero, coriandolo, bacche di ginepro, aglio, ecc.).
  3. Il petto di manzo deve rimanere nella salamoia conservato in un luogo freddo e buio da sette giorni a tre settimane.
  4. Servi su fette di pane di segale.

Ricetta dello Chef Byron Hogan.

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