A volte le tradizioni non cambiano, proprio come l'arrosto di Natale! Festeggia queste festività con un arrosto autentico e delizioso. Condividi l'amore per il buon cibo con questa ricetta.
Filetto di manzo spolverato ai porcini con salsa al vino
Serving Size: 10
Cooking Time:1 ora e 30 minuti
Ingredients
- 1 Filetto di manzo (taglio centrale)
- 1 lattina di brodo di manzo
- 1 tazza di funghi porcini secchi
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe
- 3 tazze di pomodori freschi
- 1 tazza di vino rosso secco
Instructions
- Porta il brodo a ebollizione in un pentolino medio; togli dal fuoco. Aggiungi 3/4 di tazza di funghi; lascia riposare per 10-15 minuti o finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
- Nel frattempo, scalda il forno a 200 °C. Metti il restante 1/4 di tazza di funghi nel contenitore di un robot da cucina. Copri e frulla fino a tritarli finemente. Unisci i funghi tritati, il formaggio e il pepe; premi il composto in modo uniforme su tutta la superficie dell'arrosto.
- Adagia l'arrosto su una griglia in una teglia bassa. Inserisci un termometro da carne da forno in modo che la punta sia al centro della parte più spessa della carne. Non aggiungere acqua e non coprire. Cuoci in forno a 220 °C per 35-40 minuti per una cottura al sangue; 45-50 minuti per una cottura media.
- Nel frattempo, aggiungi i pomodori e il vino al composto di funghi; porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30-45 minuti o finché la salsa non si sarà ridotta a circa 2 tazze e mezza e avrà assunto un colore bruno intenso, mescolando di tanto in tanto. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Sforna l'arrosto quando il termometro segna 59 °C per una cottura al sangue o 63 °C per una cottura media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere; coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15-20 minuti.
- Taglia l'arrosto a fette. Sala a piacere. Servi con la salsa ai porcini e vino... e buon appetito!
*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.
