La ribeye di manzo gourmet sous vide è un piatto davvero delicato e delizioso. Non è il modo comune di cucinare la ribeye ed è un po' più complesso, ma sorprenderai i tuoi ospiti con questa ricetta speciale!
Ribeye di manzo gourmet sous vide
Serving Size: 2
Cooking Time:2 ore
Ingredients
1 ribeye
1 cucchiaio di sale
olio d'oliva
aglio
burro
pepe nero
erbe fresche come rosmarino e timo
Instructions
La ribeye di manzo gourmet sous vide è un piatto davvero delicato e delizioso. Questo taglio è perfetto per la cottura sottovuoto perché è molto carnoso e, cucinato a bassa temperatura, la cottura risulta uniforme. Sorprendi i tuoi ospiti con questa ricetta speciale!
ISTRUZIONI PER LE COSTINE DI MANZO GOURMET SOUS VIDE
- Togli la ribeye dal frigorifero e condiscila su entrambi i lati. Sbuccia un paio di spicchi d'aglio e aggiungi il rosmarino e il timo.
- Metti la carne insieme all'aglio e alle erbe in un sacchetto per sottovuoto, mantenendo una certa separazione tra una bistecca e l'altra, e procedi con il sottovuoto.
- Ora programma la cottura sous vide con l'acqua a 55 °C per 1 ora, con la ribeye all'interno del sacchetto.
- Quando l'acqua raggiunge la temperatura corretta, immergi la carne sottovuoto nell'acqua e lascia cuocere.
- Trascorso il tempo necessario, estrai il sacchetto; se non intendi consumarlo subito, immergilo in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Se invece vuoi servirlo immediatamente, taglia il sacchetto con le forbici ed estrai la carne.
- Metti la carne in una padella a fuoco vivo con un po' di burro e cuoci la ribeye per darle un tocco dorato, completando la cottura per circa 1 minuto per lato.
- Puoi servirla con delle verdure grigliate o delle patate al forno.
