Bistecche scottate in padella con salsa Romesco

Cooking Time:60 minuti

Ingredients

1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco

1/2 tazza di pinoli tostati

2 cucchiai di succo d'arancia fresco

1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata fresca

1/2 cucchiaino di sale

Rametti di coriandolo fresco, fette d'arancia e pinoli (opzionale)

Instructions

1. Disponi i peperoni con la pelle rivolta verso l'alto su un grande foglio di carta stagnola. Posizionali sulla griglia del forno in modo che la superficie dei peperoni sia a 7-10 cm dal calore. Griglia per 12-15 minuti o finché la pelle non si sarà annerita. Ripiega la carta stagnola sui peperoni per chiuderli. Lascia riposare per 5 minuti.
2. Nel frattempo, unisci 1 cucchiaio di aglio e il pepe nero in una ciotolina; premi il composto uniformemente sulle bistecche di manzo. Scalda 1 cucchiaio di olio in una bistecchiera o in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Metti le bistecche in padella; cuoci per 11-14 minuti per una cottura da al sangue a media, girandole di tanto in tanto. Trasferisci su un piatto da portata; sala a piacere. Mantieni in caldo.
3. Rimuovi ed elimina la pelle annerita dai peperoni. Metti i peperoni, i restanti 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aglio e 1/2 cucchiaino di sale nel contenitore di un frullatore o di un robot da cucina. Aggiungi i pomodorini, il coriandolo, i pinoli, il succo d'arancia e la scorza d'arancia. Copri e frulla a intermittenza fino a ottenere una purea.
4. Versa un po' di salsa sulle bistecche; servi la salsa rimanente a parte. Guarnisci con rametti di coriandolo, fette d'arancia e pinoli, se lo desideri.