Quesadillas di Manzo Sfilacciato e Blue Cheese

Usa il pratico Pot Roast precotto in questa quesadilla guarnita con tomatillos e pomodori arrostiti.

shredded beef and blue cheese quesadillas

Serving Size: 16

Cooking Time:1 ora e 5 min

Ingredients

  • Girello di manzo precotto disossato in sugo o au jus
  • 8 pomodorini rossi
  • 16 fette di pomodori gialli
  • 16 fette di tomatillos
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 4 tortillas di farina grandi
  • 1/2 tazza di formaggio grattugiato
  • 1/2 tazza di blue cheese sbriciolato

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 200 °C.
  2. Disponi i pomodori e i tomatillos su una teglia con bordi spruzzata con spray da cucina antiaderente. Irrora con olio e cospargi di sale. Arrostisci in forno a 200 °C per 25-30 minuti o fino a quando i succhi saranno evaporati e le bucce saranno vescicate; metti da parte.
  3. Nel frattempo, ricava 32 dischi dalle tortillas e mettili da parte. Unisci i formaggi in una ciotolina; metti da parte.
  4. Disponi 16 dischi di tortilla su una teglia con bordi spruzzata con spray da cucina antiaderente. Guarnisci ciascuno in modo uniforme con il mix di formaggi e il manzo sfilacciato. Copri con i restanti dischi di tortilla. Spruzza la superficie delle tortillas con spray antiaderente. Cuoci in forno a 200 °C per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio sarà fuso e le tortillas leggermente dorate, girando a metà cottura.
  5. Guarnisci ogni quesadilla con 1 fetta di tomatillo, 1 fetta di pomodoro giallo e mezzo pomodorino. Servi subito.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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