Spiedini di Manzo in Stile Sonoma

Tornare alla routine non deve essere per forza noioso! Ecco una ricetta deliziosa e diversa dal solito da portare nel tuo portapranzo: spiedini di manzo in stile Sonoma.

Serving Size: 4

Cooking Time:1 ora e 50 min

Ingredients

  • 500 g di Top Sirloin Steak di manzo USA disossata
  • 500 g di bietole
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla media
  • 1 cucchiaino di aglio
  • 60 ml d'acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 450 g di orzo classico
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

Salsa:

  • 4 pomodori perini grandi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio

Condimento:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Instructions

  1. Prepara la salsa. Disponi i pomodori sulla griglia sopra carboni a calore medio-alto. Griglia, coprendo, per 9-11 minuti o finché le bucce non saranno completamente annerite. Rimuovi ed elimina la pelle dai pomodori. Trita finemente i pomodori e mettili in una ciotola media. Aggiungi i restanti ingredienti della salsa e condisci con sale a piacere.
  2. Taglia la Top Sirloin Steak di manzo in 8 pezzi uguali. Unisci gli ingredienti del condimento in una ciotola capiente. Aggiungi il manzo e mescola per ricoprirlo bene. Immergi quattro spiedini di bambù da 15 cm in acqua per 10 minuti, poi scolali. Infila 2 pezzi di carne su ogni spiedino, lasciando un piccolo spazio tra i pezzi.
  3. Posiziona gli spiedini sulla griglia sopra carboni medi coperti di cenere. Griglia, coprendo, per 10-14 minuti (su griglia a gas preriscaldata a fuoco medio, coprendo, per 9-13 minuti) per una cottura da al sangue (60 °C) a media (70 °C).
  4. Nel frattempo, rimuovi e trita finemente i gambi e le coste delle bietole. Affetta sottilmente le foglie. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio finché non è ben caldo. Aggiungi la cipolla; cuoci e mescola per 4-5 minuti o finché non è tenera. Cuoci e mescola per circa 2 minuti o finché le foglie non sono appassite. Aggiungi l'aglio; cuoci e mescola per circa 20 secondi. Aggiungi l'acqua; copri e cuoci per 3-5 minuti o finché i gambi non sono teneri.
  5. Unisci l'orzo al composto di bietole e dividi in 4 ciotole. Guarnisci ognuna con 1 spiedino di manzo e versa sopra un po' di salsa. Decora con i pinoli, se lo desideri. Servi con la salsa rimanente.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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