L'entrecôte de bœuf gourmet sous vide est un plat vraiment délicat et délicieux. Ce n'est pas la façon habituelle de cuisiner l'entrecôte de bœuf et c'est un peu compliqué à préparer, mais vous surprendrez vos convives avec cette recette spéciale !
Entrecôte de bœuf gourmet sous vide
Serving Size: 2
Cooking Time:2 heures
Ingredients
1 entrecôte
1 cuillère à soupe de sel
huile d'olive
ail
beurre
poivre noir
herbes fraîches comme le romarin et le thym
Instructions
L'entrecôte de bœuf gourmet sous vide est un plat vraiment délicat et délicieux. Cette coupe est particulièrement parfaite pour la cuisson sous vide car elle contient beaucoup de viande et, lorsqu'elle est cuite à basse température, tout cuit uniformément. Surprenez vos convives avec cette recette spéciale !
INSTRUCTIONS POUR LES CÔTES COURTES DE BŒUF GOURMET SOUS VIDE
- Sortez l'entrecôte du réfrigérateur et assaisonnez-la des deux côtés. Pelez quelques gousses d'ail et ajoutez le romarin et le thym.
- Mettez la viande avec l'ail et les herbes dans un sac sous vide, en gardant une certaine séparation entre chaque steak, et mettez-la sous vide.
- Programmez maintenant le bain-marie sous vide à 55 °C pendant 1 heure avec l'entrecôte dans le sac.
- Lorsque l'eau est à la bonne température, plongez la viande emballée sous vide dans l'eau et laissez-la cuire.
- Une fois le temps écoulé, sortez le sac et, si vous ne comptez pas l'utiliser immédiatement, plongez-le dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Mais si vous comptez le servir tout de suite, coupez directement le sac avec des ciseaux et extrayez la viande.
- Mettez la viande dans une poêle à feu vif avec un peu de beurre et faites cuire l'entrecôte pour lui donner une touche dorée et terminez la cuisson environ 1 minute de chaque côté.
- Vous pouvez la servir avec des légumes grillés ou des pommes de terre au four.
