Steaks saisis à la poêle avec sauce Romesco

Savourez les saveurs du nord de l’Espagne avec cette sauce Romesco vive et poivrée sur des steaks Flat Iron délicieusement tendres.

beef cut

Serving Size: 4

Cooking Time:60 minutes

Ingredients

4 steaks de bœuf Flat Iron (environ 230 g chacun)

3 gros poivrons rouges, coupés en quatre dans le sens de la longueur

2 cuillères à soupe d’ail rôti haché, divisées

1/2 cuillère à café de poivre noir

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées

sel

1 tasse de tomates cerises allongées

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

1/2 tasse de pignons de pin grillés

2 cuillères à soupe de jus d’orange frais

1 cuillère à soupe de zeste d’orange fraîchement râpé

1/2 cuillère à café de sel

Brins de coriandre fraîche, tranches d’orange et pignons de pin (facultatif)

Instructions

  1. Disposez les poivrons, côté peau vers le haut, sur une grande feuille de papier d’aluminium. Placez-les sur la grille du gril de manière à ce que la surface des poivrons se trouve à une distance de 7 à 10 cm de la source de chaleur. Faites griller pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit noircie. Repliez le papier d’aluminium sur les poivrons pour les enfermer. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez 1 cuillère à soupe d’ail et le poivre noir dans un petit bol ; pressez uniformément sur les steaks de bœuf. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à griller striée ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placez les steaks dans la poêle ; faites cuire 11 à 14 minutes pour une cuisson saignante à à point, en les retournant occasionnellement. Retirez et disposez sur un plat de service ; salez à votre convenance. Gardez au chaud.
  3. Retirez et jetez la peau noircie des poivrons. Mettez les poivrons, les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, 1 cuillère à soupe d’ail et 1/2 cuillère à café de sel dans le récipient d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Ajoutez les tomates, la coriandre, les pignons de pin, le jus d’orange et le zeste d’orange. Couvrez ; mixez par impulsions jusqu’à l’obtention d’une purée.
  4. Nappez les steaks d’un peu de sauce ; servez le reste de la sauce avec les steaks. Garnissez de brins de coriandre, de tranches d’orange et de pignons de pin, si vous le souhaitez.
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