Rôti de pointe de surlonge au chou et aux canneberges

Surprenez vos amis et votre famille avec ce délicieux rôti à partager. Vous conquérerez les papilles et les cœurs !

Serving Size: 10

Cooking Time:1 heure 30 minutes

Ingredients

  • 1 rôti de filet de bœuf (centre)
  • 1 boîte de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de cèpes séchés
  • 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3 tasses de tomates fraîches
  • 1 tasse de vin rouge sec

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l’assaisonnement pour steak et le romarin. Frotter uniformément toutes les surfaces du rôti de bœuf.
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ajouter le chou et les canneberges sur la plaque. Mélanger avec l’huile, le sel et le poivre. Placer le rôti sur un lit de chou et de canneberges. Ne pas ajouter d’eau ni couvrir. Insérer un thermomètre à viande allant au four de manière à ce que la pointe soit centrée dans la partie la plus épaisse du bœuf. Rôtir dans un four à 220 °C pendant 1 heure et 10 minutes pour une cuisson saignante, 1 heure et 20 minutes pour une cuisson à point.
  3. Retirer le rôti lorsque le thermomètre indique 60 °C pour une cuisson saignante ; 65 °C pour une cuisson à point. Transférer le rôti sur une planche à découper ; couvrir lâchement de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes.
  4. Trancher le rôti en fines tranches dans le sens des fibres ; assaisonner de sel et de poivre, au goût. Servir avec le chou et les canneberges rôtis.
    Garnir le rôti et le mélange de chou de sirop balsamique ou de sauce aux canneberges… et savourer !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It's What's For Dinner.

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