Tipps für einen perfekten Fleisch-Grillabend

Wenn schönes Wetter ist, möchte jeder einen guten Grillabend genießen.

Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, einen guten Grillabend zu veranstalten, aber alle haben einige gemeinsame Grundregeln:

1- Planung

Zuerst müssen Sie die Anzahl der Personen, die am Grillabend teilnehmen, berücksichtigen. Wir können etwa 200 Gramm pro Person für die „Vorspeisen“ – Chorizo, Speck, scharfe Wurst, Morcilla Blutwurst, Spieße… – und als Hauptgericht 250 Gramm gesünderes mageres Fleisch wie Koteletts, Entrecôtes, Hamburger oder Rippchen einplanen.

Bevor Sie das Feuer anzünden, stellen Sie sicher, dass Ihr Grill perfekt sauber ist, was fast unmöglich ist, wenn Sie ihn seit einem Jahr nicht mehr benutzt haben. Es ist ratsam, den Grill direkt nach Gebrauch zu reinigen. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind und der Grill noch heiß ist, müssen Sie reichlich Salz darauf geben und ihn mit Zeitungspapier abreiben. Dies verhindert, dass der Grill Gerüche annimmt. Wenn Sie dies letztes Mal nicht getan haben oder Ihr Grill eine Weile nicht benutzt wurde, heizen Sie den Grill vor dem Kochen fünf bis zehn Minuten lang auf, um Gerüche und Fett vom letzten Gebrauch zu entfernen.

2- Anzünden

Ein gutes Feuer anzuzünden ist nicht schwierig, aber man muss sich Zeit nehmen, daher ist es ratsam, die heiße Kohle etwa eine Stunde vor dem Essen anzuzünden.

Wir müssen nicht sparsam sein, wenn wir Kohle auflegen. Je nach Fleischmenge, die wir zubereiten, benötigen wir mehr oder weniger Kohle, aber die Empfehlung ist, ein einziges Feuer zu verwenden. Wenn wir nach Beginn des Essens weitere Kohle hinzufügen, weil uns die Kohle ausgeht, verlängert sich die Mahlzeit, und wenn das Feuer wieder bereit ist, möchte niemand mehr essen.

Das Geheimnis eines perfekten Grillabends liegt in der heißen Kohle. Der perfekte Zeitpunkt, um mit dem Kochen zu beginnen, ist, wenn die meisten Flammen erloschen sind und die Kohle die charakteristische rötliche Farbe annimmt.

Sollten während unseres Grillabends Flammen wieder aufflammen, müssen wir diese löschen. Der beste Trick ist, Flammen mit Salz zu reduzieren.

3- Zubereitung

Damit das Fleisch saftig bleibt, ist es wichtig, es nicht ständig zu wenden: Sie dürfen das Fleisch erst wenden, wenn es auf der einen Seite gar ist. Salz sollte erst nach dem Garen hinzugefügt werden, da es sonst den Fleischsaft entzieht und das Fleisch trocken wird.

Fleisch muss immer Zimmertemperatur haben, niemals direkt aus dem Kühlschrank kommend zubereiten.

Dies sind die Garzeiten für jede Fleischsorte:

  • Schweinefleisch

Alle Schweinefleischprodukte benötigen etwa 10 Minuten pro Seite. Achtung: Damit Ihr Speck und Ihre Chorizos außen nicht anbrennen und innen roh bleiben, und da sie zuerst gegart werden und die Kohle dann heißer ist, sollten Sie den Grill etwa 10 Zentimeter über der heißen Kohle platzieren, damit sie nicht zu schnell gar werden.

  • Kalbs- und Rindfleisch

Das T-Bone-Steak, das Entrecôte und die Hamburger sind die Star-Gerichte bei einem Grillabend. Da diese Fleischsorten schnell gar sind und die meisten Leute sie nicht zu durchgebraten mögen, können wir sie für den Schluss aufheben. Die Garzeit beträgt 2 bis 5 Minuten pro Seite, und der Grill muss für höhere Hitze nahe an der heißen Kohle sein: etwa 5 Zentimeter darüber.

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