Kräuter-Rinderfilet mit festlichem Reis

WEIHNACHTSAUSWAHL

herbed beef tenderloin with holiday rice

Serving Size: 4 to 6

Cooking Time:1 Stunde 15 Minuten

Ingredients

1 Rinderfilet-Mittelstück (900 g bis 1,4 kg) Würzung: 2 TL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 1/2 TL getrocknetes Basilikum, 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrockneter Rosmarin

Festlicher Reis: 2 EL Butter, 3/4 Tasse gehackte Zwiebel und gehackte rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 Packung (255 g) tiefgekühlte grüne Bohnen (französischer Schnitt), aufgetaut, 3 Tassen heißer gekochter Reis, 1/3 Tasse geröstete Mandelblättchen

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Würzzutaten vermengen und auf den Rinderbraten drücken. Braten auf ein Rost in eine flache Bratpfanne legen. Ofenfestes Fleischthermometer so einführen, dass die Spitze in der dicksten Stelle des Fleisches sitzt und nicht im Fett ruht. Kein Wasser hinzufügen und nicht abdecken. Im 220 °C heißen Ofen 35 bis 45 Minuten für medium rare braten; 45 bis 50 Minuten für medium.
  2. Braten herausnehmen, wenn das Fleischthermometer 57 °C für medium rare anzeigt; 63 °C für medium. Mit Folie abdecken. 15 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt weiter um etwa 6 °C bis 8 °C auf 63 °C für medium rare; 71 °C für medium.)
  3. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen; 5 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich sind. Bohnen hinzufügen; 2 Minuten unter Rühren garen. Reis und Mandeln unterrühren; durcherhitzen. Braten aufschneiden; mit Salz würzen. Mit Reis servieren.

NÄHRWERTANGABEN FÜR KRÄUTER-RINDERFILET MIT FESTLICHEM REIS

Nährwertangaben pro Portion: 654 Kalorien; 26 g Fett (10 g gesättigte Fettsäuren; 12 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 158 mg Cholesterin; 99 mg Natrium; 52 g Kohlenhydrate; 4,4 g Ballaststoffe; 54 g Protein; 12,7 mg Niacin; 1,4 mg Vitamin B6; 7 mcg Vitamin B12; 9 mg Eisen; 54 mcg Selen; 8,2 mg Zink; 101,1 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Zink, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12 und Selen; sowie eine gute Quelle für Ballaststoffe und Cholin.
Nährwertangaben pro Portion: 436 Kalorien; 17 g Fett (6 g gesättigte Fettsäuren; 8 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 105 mg Cholesterin; 66 mg Natrium; 35 g Kohlenhydrate; 3 g Ballaststoffe; 36 g Protein; 8,5 mg Niacin; 0,9 mg Vitamin B6; 4,7 mcg Vitamin B12; 6 mg Eisen; 36 mcg Selen; 5,5 mg Zink; 96,7 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Zink, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12 und Selen; sowie eine gute Quelle für Ballaststoffe und Cholin.
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