Proteinrezept: Mediterrane Rinderkofta

Kofta ist eine Frikadelle oder ein Hackbraten, bestehend aus gehacktem oder gemahlenem Fleisch – meist Rind oder Lamm – gemischt mit Gewürzen und/oder Zwiebeln. Ein beliebtes Gericht in mediterranen Ländern.

mediterranean beef kofta

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:25 Minuten

Ingredients

450 g Rinderhackfleisch (mindestens 93 % mager)

1/2 Tasse gehackte Zwiebeln

1 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Piment

1/4 Teelöffel getrocknete Minzblätter

Serviervorschläge:

Servieren Sie die Koftas nach Belieben auf gewärmtem Pitabrot mit Reis, Hummus und zubereiteter Tzatziki-Sauce

Instructions

Kofta ist eine Frikadelle oder ein Hackbraten, bestehend aus gehacktem oder gemahlenem Fleisch – meist Rind oder Lamm – gemischt mit Gewürzen und/oder Zwiebeln. Ein beliebtes Gericht in mediterranen Ländern.

  1. Rinderhackfleisch, Zwiebel, Öl, Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Piment und Minzblätter in einer großen Schüssel leicht, aber gründlich vermischen.
  2. Ein Viertel der Rindfleischmischung um 20 cm lange Bambusspieße formen, wobei am unteren Ende des Spießes etwa 2,5 bis 5 cm frei bleiben. Mit den Fingern kleine, etwa 2,5 cm voneinander entfernte Vertiefungen entlang der Kofta in die Rindfleischmischung drücken. Mit der restlichen Rindfleischmischung und 3 Spießen wiederholen.
  3. Rindfleisch mindestens 10 Minuten kühlen.
  4. Koftas in die Mitte des Rosts über mittlerer, aschebedeckter Glut legen. Unabgedeckt 12 bis 14 Minuten grillen oder bis ein horizontal in den dicksten Teil der Koftas eingeführtes Sofortthermometer 71 °C anzeigt, dabei gelegentlich wenden.

Tipps aus der Testküche

Kofta ist eine Frikadelle oder ein Hackbraten, bestehend aus gehacktem oder gemahlenem Fleisch, gemischt mit Gewürzen und/oder Zwiebeln.

Die Rindfleischmischung kann in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Zwiebel in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Zwiebel fein gehackt ist. Rindfleisch, Öl, Salz und Gewürze hinzufügen; mixen, bis alles gut vermischt ist und die Mischung einen Ball bildet.

Beim Grillen der Koftas diese erst wenden, wenn sie sich wenden lassen, ohne auseinanderzufallen.

Die Garzeiten gelten für frisches oder vollständig aufgetautes Rinderhackfleisch. Rinderhackfleisch sollte bis zu einer Kerntemperatur von 71 °C gegart werden. Die Farbe ist kein zuverlässiger Indikator für den Garzustand von Rinderhackfleisch.

NÄHRWERTANGABEN FÜR MEDITERRANE RINDERKOFTA

Nährwertangaben pro Portion: 216 Kalorien; 12 g Fett (4 g gesättigte Fettsäuren; 6 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 84 mg Cholesterin; 264 mg Natrium; 2 g Kohlenhydrate; 0,6 g Ballaststoffe; 26 g Protein; 6,2 mg Niacin; 0,4 mg Vitamin B6; 2,8 mcg Vitamin B12; 3,0 mg Eisen; 21 mcg Selen; 6,4 mg Zink; 71,25 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink; und eine gute Quelle für Eisen und Cholin.
Bild/Rezept mit freundlicher Genehmigung von Beef Checkoff und www.BeefItsWhatsForDinner.com
Back To Recipes