Sommer-Farro-Salat & Roastbeef

Der Sommer ist da! Zeit, das warme Wetter, die Pool-Treffen und die Sonnenuntergänge mit köstlichen und frischen Rezepten zu feiern.

Serving Size: 2 servings

Cooking Time:50 Minuten

Ingredients

2 Teelöffel Zucker

2 Teelöffel Rotweinessig

3 Esslöffel Wasser

¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse

2 Knoblauchzehen

6 Paprikaschoten

30 g entsteinte Oliven

1 Bund Petersilie

30 g entsteinte Oliven

1 Bund Petersilie

1 Sommerkürbis

⅔ halbgeschälter Farro

1 Rinderbraten

Olivenöl

Instructions

Der Sommer ist da! Zeit, das warme Wetter, die Pool-Treffen und die Sonnenuntergänge mit köstlichen und frischen Rezepten zu feiern. Wenn Sie also nach mediterranem Flair suchen, präsentieren wir Ihnen diesen aromatischen und einfach zuzubereitenden Farro-Salat mit den besten Zutaten der Saison, der ein saftiges Roastbeef perfekt begleitet.

ZUBEREITUNG FÜR FARRO-SALAT & ROASTBEEF

  1. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie es 6–8 Minuten an. Geben Sie es auf ein Backblech und braten Sie es 8–10 Minuten im Ofen. Nehmen Sie das Rindfleisch dann aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen.
  2. Geben Sie den Farro in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn unbedeckt 16–18 Minuten. Schalten Sie dann die Hitze aus, gießen Sie ihn ab und geben Sie den Farro zurück in den Topf.
  3. Während der Farro kocht, schälen und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, würfeln Sie den Sommerkürbis und entfernen Sie die Stiele der Paprika und schneiden Sie sie quer in Scheiben.
  4. Braten Sie den Knoblauch und die Paprika 3–4 Minuten an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie dann 3 Esslöffel Wasser, ¾ des Rotweinessigs und den Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung weiter, unter Rühren, 3–4 Minuten oder bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Geben Sie die Mischung anschließend in eine Schüssel.
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