Scharfe Beef Back Ribs

Eine scharfe Sauce aus Chilisauce und zerstoßenen roten Pfefferflocken verleiht diesen Beef Back Ribs einen fantastischen Geschmack.

Serving Size: 6

Cooking Time:150 Minuten

Ingredients

2 kg Beef Back Ribs, in 2 bis 4 Rippenabschnitte geschnitten

1 Esslöffel Pflanzenöl

1½ Tassen fein gehackte Zwiebel

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

1 bis 1½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

1½ Tassen Chilisauce

½ Tasse Wasser

3 Esslöffel frischer Zitronensaft

½ Teelöffel Salz

Instructions

  1. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferflocken hinzufügen; 4 bis 5 Minuten kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist. Chilisauce, Wasser und Zitronensaft hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Salz abschmecken. ½ Tasse Sauce zum Bestreichen beiseitestellen.
  2. Holzkohlegrill für indirektes Garen vorbereiten, indem eine gleiche Anzahl Holzkohlebriketts auf jeder Seite des Rosts angezündet wird, sodass in der Mitte ein Freiraum bleibt. Wenn die Kohlen mittelstark und aschebedeckt sind (25 bis 30 Minuten), 3 bis 4 neue Briketts auf jeder Seite hinzufügen. Den Grillrost mit den Griffen über den Kohlen positionieren, damit bei Bedarf weitere Briketts hinzugefügt werden können.
  3. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben in eine große Alufolie-Bratpfanne legen. Die restliche Sauce über die Rippchen gießen; Rippchen wenden, um sie zu überziehen. Fest mit Alufolie abdecken; die Alufolie-Pfanne auf den Grillrost stellen. Mit dem Grilldeckel abdecken und bei mittlerer Hitze 1 bis 1½ Stunden grillen, oder bis die Rippchen gabelzart sind. Die Bratpfanne vorsichtig vom Grill nehmen; die Rippchen aus der Pfanne nehmen und mit der Fleischseite nach oben auf den Grillrost legen. Die Rippchen mit der beiseitegestellten Sauce bestreichen; zugedeckt 10 bis 15 Minuten grillen, dabei einmal wenden und bestreichen.

 

Kochtipp: Hinweis: Alle 30 Minuten oder bei Bedarf 3 bis 4 zusätzliche Briketts auf jeder Seite des Rosts hinzufügen, um die richtige Hitze während des Grillens aufrechtzuerhalten.

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