Gemüse-Rindfleisch-Salat mit Naturreis vom Bauernmarkt

Vollgepackt mit Protein, Gemüse und Naturreis – dieser Salat ist ein farbenfroher Genuss für Auge und Gaumen.

market vegetable

Serving Size: 4

Cooking Time:35 Min.

Ingredients

  • 1 Rinder-Oberschale-Steak, 2 cm dick geschnitten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 400 g Spargelstücke
  • 1 mittelgroßer gelber Kürbis
  • 600 g heißer gekochter Naturreis
  • 1 Tasse Tomaten
  • 200 g Kichererbsen
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum
  • 1/2 Teelöffel Salz
Marinade:
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2 TL frischer Thymian, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Marinaden-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.

  2. Rinder-Oberschale-Steak und 60 ml Marinade in einen lebensmittelechten Gefrierbeutel geben; das Steak wenden, um es zu ummanteln. Den Beutel sicher verschließen und 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die restliche Marinade im Kühlschrank für das Dressing aufbewahren.

  3. Steak aus der Marinade nehmen und Marinade entsorgen. Steak auf den Rost der Grillpfanne legen, sodass die Oberfläche des Rindfleischs 5–10 cm von der Hitze entfernt ist. 12 bis 13 Minuten grillen für medium rare (60 °C).

  4. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Spargel und Kürbis hinzufügen; 7 bis 8 Minuten unter Rühren garen, bis sie zart sind. Mit Reis, Tomaten, Bohnen, Basilikum, Salz und der aufbewahrten Marinade in einer großen Schüssel vermengen.

  5. Steak in dünne Scheiben schneiden, servieren und genießen!

 

Mit freundlicher Genehmigung von Beef It's What's For Dinner.

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