Rinder-Parmesan

Chefköchin Carrie Baird wertet einen bewährten Klassiker auf und verwandelt Chicken Parmesan in herzhaften Rinder-Parmesan.

beef parmesan

Serving Size: 4

Cooking Time:60 Min.

Ingredients

Rinder-Parmesan:

  • 4 US-Rindfleisch-Oberschalen-Steaks
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräutermischung
  • 3 ganze Eier
  • 2 Tassen gewürzte Semmelbrösel
  • 24-Unzen-Glas gute Pastasauce
  • 1 Tasse Mozzarella
  • 1/4 Tasse Parmesan
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 4 Basilikumblätter

Knoblauch-Engelshaar-Pasta:

  • 220 g Engelshaar-Pasta
  • 8 EL gesalzene Butter
  • 3 Zehen
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Rinder-Parmesan:

  1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Pfanne mit 1/4 Tasse Pflanzenöl erhitzen.
  2. Bereiten Sie ein Backblech mit 4 gleichmäßig verteilten Kreisen aus jeweils 2 Esslöffeln Pastasauce vor.
  3. Geben Sie das Mehl in eine mittlere Schüssel und rühren Sie das koschere Salz, die italienische Kräutermischung und den schwarzen Pfeffer unter. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie diese in eine weitere mittlere Schüssel. Geben Sie die gewürzten Semmelbrösel in eine dritte mittlere Schüssel.
  4. Wenden Sie die Schnitzel zuerst in der Mehlschüssel, dann in der Eimasse und schließlich in den gewürzten Semmelbröseln, sodass beide Seiten gleichmäßig mit der Panade bedeckt sind.
  5. Geben Sie jeweils 2 Schnitzel in die erhitzte Pfanne mit 1/4 Tasse Pflanzenöl und braten Sie diese etwa 5 Minuten pro Seite an, bis sie leicht gebräunt sind. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech auf die Pastasaucen-Kreise und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 2 Schnitzeln.
  6. Geben Sie auf jedes Schnitzel 1/4 Tasse Pastasauce. Bestreuen Sie sie anschließend mit jeweils 1/4 Tasse geriebenem Mozzarella und 1 Esslöffel geriebenem Parmesan.
  7. Bei 170 °C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Knoblauch-Engelshaar-Pasta:

  1. Kochen Sie 220 g Engelshaar-Pasta nach Packungsanweisung und lassen Sie sie abtropfen.
  2. Lassen Sie die gesalzene Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Herd schmelzen. Dünsten Sie den fein gehackten Knoblauch etwa 1 Minute lang in der Butter an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird oder verbrennt.
  3. Vermengen Sie die abgetropfte Pasta mit der Knoblauch-Butter-Sauce und richten Sie sie an. Geben Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Pasta und servieren Sie sie mit dem fertigen Rinder-Parmesan-Schnitzel. Mit fein gehacktem Basilikum bestreuen.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef It's What's For Dinner.

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