Klassisches Rindfleisch-Bourguignon

Herbstaromen auf dem Teller. Dieser traditionelle Eintopf ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Versammeln Sie Ihre Liebsten, kochen Sie ihn – und genießen Sie!

Classic Beef Bourguignonne

Serving Size: 8

Cooking Time:3 Std.

Ingredients

  • 1,5 kg USA-Schulterbraten, ohne Knochen
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1/4 Tasse Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Tasse Rinderbrühe
  • 2 Tassen Burgunder oder anderer trockener Rotwein

 

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 TL getrocknete Majoranblätter
  • 230 g Babykarotten
  • 230 g frische Perlzwiebeln
  • 230 g Champignons
  • Gehackte frische Petersilienblätter (optional)

Instructions

  1. Bacon in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis er knusprig ist, dabei häufig umrühren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Beiseitestellen. Bratfett aufbewahren.

  2. In der Zwischenzeit den Rinderbraten in 2-cm-Stücke schneiden. Das Rindfleisch leicht mit Mehl bestäuben. 2 EL des aufbewahrten Baconfetts im selben Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rindfleischs anbraten; aus dem Topf nehmen. Mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen und bei Bedarf mehr Baconfett oder Öl zugeben. Rindfleisch aus dem Topf nehmen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bratfett abgießen.

  3. Brühe in den Suppentopf geben. 1 bis 2 Minuten kochen und rühren, bis sich die am Topfboden haftenden Bratrückstände lösen. Wein, Tomatenmark, Knoblauch und Majoran einrühren. Rindfleisch und Bacon zurück in den Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; fest abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

  4. Karotten, Zwiebeln und Champignons in den Suppentopf geben; rühren, bis das Gemüse rundum mit Sauce überzogen ist. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis Rindfleisch und Gemüse gabelzart sind.

  5. Vom Herd nehmen. Falls nötig, Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef. It’s What’s For Dinner.

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