Einige Tipps für ein perfektes Barbecue (II): Die besten Fleischteilstücke und Grills

Sowohl Rind- als auch Schweinefleisch bieten Stücke und Teilstücke, die sich besonders gut für ein gelungenes Barbecue eignen:

Rindfleisch

In Bezug auf Rindfleisch sind das Entrecôte, das T-Bone-Steak und das Filet die besten Stücke für ein Barbecue. Weitere alternative Teilstücke, die ebenfalls köstlich sind, sind das Skirt Steak, das für seine Zartheit und Saftigkeit bekannt ist, die Rippchen und das Flank Steak.

Schweinefleisch

Die am besten geeigneten Stücke vom Schwein für ein Barbecue sind die Rippchen oder der Speck. Darüber hinaus ist es eine interessante Option, alternative Teilstücke wie den Special Cut, das Wildschwein oder sogar das Federstück zu probieren, da deren hoher Marmorierungsgrad perfekt für diese Art des Garens ist, da die Außenseite des Stücks karamellisiert, wenn sie einer starken Hitzequelle ausgesetzt wird.

Die Art des Grills

Das Geschmacksgeheimnis des Barbecues liegt darin, dass das Fleisch in Kontakt mit dem Eisen kommt, und durch Variieren der Grillhöhe wird die perfekte Note verliehen, ohne dass es zu einer Geschmacksvermischung kommt. So wird eine oberflächliche, knusprige und sehr schöne Röstung erzielt, die bei anderen Garmethoden nur schwer zu erreichen ist.

Einer der Schlüssel für ein gelungenes Barbecue ist die Wahl des Grills selbst. Am empfehlenswertesten sind: Gasgrills oder solche, die pflanzliche Stoffe (Holz oder Holzkohle) verwenden, da sie eine hohe Feuerkraft erreichen, was zu den besten Ergebnissen für unser Fleisch führt.

Was das Holz betrifft, so sind die besten Hölzer diejenigen mit einer langsamen Heizkraft, die von langsam wachsenden Bäumen wie der Steineiche und der Eiche stammen. Empfehlenswert sind auch Orangenbaumholz oder Rebreben. Wenn Sie kein Holz haben, können Sie das Barbecue auch mit Kohle oder einem anderen neutralen Brennstoff zubereiten.

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