Alternativen zum Weihnachts-Roastbeef

Es ist sehr üblich, zu diesen Anlässen gebackenes Fleisch zu essen, aber manchmal kann es sehr schwer, wenig originell sein oder Sie haben einfach keinen Backofen. Deshalb geben wir Ihnen in diesem Beitrag einige Ideen und Rezepte für Fleischgerichte, die nicht im Ofen zubereitet werden müssen.

Mariniertes Rinder-Tataki mit Senf und Gewürzen

Um ein gutes Tataki zuzubereiten, ist neben dem Grillen des Fleisches von außen und dem Rohlassen im Inneren eine vorherige Marinade erforderlich, die das Fleisch aufnimmt und ihm Geschmack verleiht. Für Liebhaber guter Fleischrezepte zeigen wir Ihnen hier, wie Sie ein köstliches Rinder-Tataki mit Senf und Gewürzen zubereiten.

Sie können dieses Rezept mit den Gewürzen zubereiten, die Ihnen am besten gefallen, da der Senf als Bindemittel wirkt und ihm seinen besonderen Geschmack verleiht. Diesem Rezept kann Kohlesalz hinzugefügt werden, das dem Fleisch eine rauchige Note verleiht.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Rinder-Entrecôte

3 Esslöffel Dijon-Senf

Reichlich Gewürze nach Geschmack, um das Fleisch zu bedecken

Natives Olivenöl extra für den Grill

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Butter für den letzten Schliff

Frischer Thymian

Kaufen Sie ein dickes Entrecôte-Stück, damit es beim Garen innen noch rosa bleibt. Wenn dies geschehen ist und ein Gast das Fleisch stärker durchgebraten möchte, kann es nach seinem Geschmack zubereitet werden.

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Fleisches, das wir mit Senf bestreichen und dann mit der Gewürzmischung bestreuen, die wir verwenden möchten. Nach dem Bestreuen drücken Sie es auf beiden Seiten gut in das Entrecôte, damit es sich vollständig durchzieht.

Lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden in dieser Marinade ruhen. Wenn Sie es zubereiten möchten, lassen Sie es mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit es innen nicht kalt ist, da wir es nicht lange garen werden.

Sobald das Fleisch lauwarm ist, legen Sie es auf eine sehr heiße Grillplatte oder einen Grill, der leicht mit nativem Olivenöl extra bestrichen ist. Lassen Sie das Fleisch bei sehr hoher Hitze etwa 4 Minuten auf jeder Seite garen und bräunen Sie auch die Ränder.

Wenn das Garen beendet ist, wird das äußere Fett entfernt und Butter auf das Fleisch gegeben, um es saftiger zu machen, da sich eine äußere Kruste gebildet hat. Zum Abschluss und je nach Geschmack des Kochs etwas frischen Thymian auf das Fleisch geben. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, anrichten und servieren!

Mit Fleisch gefüllte Tortellini

Hier gibt es zwei Alternativen: Sie können entweder die bereits fertig mit Fleisch gefüllten Tortellini kaufen und müssen sie daher nur kochen und die Sauce zubereiten, oder Sie bereiten die Tortellini selbst zu und füllen sie mit Fleisch.

Wir erklären, wie wir es im zweiten Fall machen würden: Es geht einfach darum, die Pasta herzustellen:

  • Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden
  • Ei hinzufügen und schlagen
  • Alles vermischen

Es muss ein feuchter Teig sein. Wenn er trocken erscheint, fügen Sie einfach mehr Ei hinzu. Sobald der Teig kompakt ist, kneten Sie ihn, bis er relativ elastisch ist – etwa 15 Minuten reichen aus. Dann eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und zwischen 45 und 60 Minuten ruhen lassen.

Die Füllung

In diesem Fall bereiten wir sie mit Rinderhackfleisch und Parmesan zu. Wenn das Fleisch nicht gut gehackt ist, können wir es selbst weiter zerkleinern, bis kleine Stücke entstehen. Dann den Parmesan reiben, eine Kugel mit der Füllung formen und beiseite stellen.

Sobald 1 Stunde vergangen ist, rollen Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf der Arbeitsfläche aus. Vergessen Sie nicht, Mehl auf die Arbeitsfläche zu geben, damit der Teig nicht klebt. Der Teig muss sehr dünn sein, fast durchsichtig, etwa einen Millimeter dick.

Dann machen Sie parallele Schnitte im Abstand von etwa fünf Zentimetern und anschließend senkrechte Schnitte ebenfalls im Abstand von fünf Zentimetern. Sobald wir die Schnitte gemacht haben, trennen wir die Quadrate und fügen die Füllung hinzu.

In diesem Schritt müssen wir geduldig sein, da wir die Tortellini einzeln verschließen müssen, indem wir die Spitzen der Quadrate zusammenfügen und später das sogenannte Venus-Nabel formen:

Sobald alle fertig sind, ist es Zeit, sie zu kochen, was nur etwa fünf Minuten dauert. Nehmen Sie die Tortellini vorsichtig aus dem Wasser, damit sie nicht zerbrechen. Zum Schluss die Sauce nach Geschmack hinzufügen!

Zutaten:

300 Gramm Mehl

2 Eier

Salz

Rinderhackfleisch

Parmesan

Sauce nach Geschmack

Weitere Rezepte

Wenn Sie auf traditionellere Rezepte zurückgreifen möchten, können Sie immer einen Eintopf kochen, wie diesen Rindfleisch-Eintopf mit Pilzen, oder Sie können sogar ein gutes Steak mit einer köstlichen Sauce zubereiten, wie diese Brust mit Granatapfel-Walnuss-Sauce und Pistazien-Gremolata.

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