Genießen Sie die Aromen Nordspaniens: Diese frische, pfeffrige Romesco-Sauce macht die zart-saftigen Flat-Iron-Steaks unwiderstehlich.
In der Pfanne angebratene Steaks mit Romesco-Sauce
Serving Size: 4
Cooking Time:60 Minuten
Ingredients
4 Flat-Iron-Steaks vom Rind (je ca. 230 g)
3 große rote Paprika, längs geviertelt
2 Esslöffel vorbereiteter gehackter gerösteter Knoblauch, geteilt
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
Salz
1 Tasse Cherrytomaten
1/2 Tasse frische Korianderblätter
1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
2 Esslöffel frischer Orangensaft
1 Esslöffel frisch geriebene Orangenschale
1/2 Teelöffel Salz
Frische Korianderzweige, Orangenscheiben und Pinienkerne (optional)
Instructions
- Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein großes Stück Alufolie legen. Auf den Grillrost des Backofengrills setzen, sodass die Oberfläche der Paprika 7 bis 10 cm von der Hitzequelle entfernt ist. 12 bis 15 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird. Alufolie über die Paprika klappen und einschließen. 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen 1 Esslöffel Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen; gleichmäßig auf die Rindersteaks drücken. 1 Esslöffel Öl in einer geriffelten Grillpfanne oder großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Steaks in die Pfanne legen; 11 bis 14 Minuten für medium rare bis medium garen, dabei gelegentlich wenden. Auf eine Servierplatte geben; nach Wunsch mit Salz würzen. Warm halten.
- Schwarze Haut von den Paprika abziehen und entsorgen. Paprika, die restlichen 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz in einen Mixer oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Tomaten, Koriander, Pinienkerne, Orangensaft und Orangenschale hinzufügen. Abdecken; in Intervallen mixen, bis alles püriert ist.
- Etwas Sauce über die Steaks löffeln; restliche Sauce zu den Steaks servieren. Nach Wunsch mit Korianderzweigen, Orangenscheiben und Pinienkernen garnieren.