Quesadillas mit gezupftem Rindfleisch und Blauschimmelkäse

Nutzen Sie für diese Quesadilla den praktischen, vollständig gegarten Schmorbraten – getoppt mit Tomatillos und gerösteten Tomaten.

shredded beef and blue cheese quesadillas

Serving Size: 16

Cooking Time:1 Std. 5 Min.

Ingredients

  • Oberschale vom Rind: vollständig gegarter, knochenloser Schmorbraten in Bratensoße oder Au Jus
  • 8 rote Cherrytomaten
  • 16 Scheiben gelbe Tomaten
  • 16 Scheiben Tomatillos
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 4 große Weizentortillas
  • 1/2 Tasse geriebener Käse
  • 1/2 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse

Instructions

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Tomaten und Tomatillos auf ein umrandetes Backblech legen, das mit Antihaft-Kochspray besprüht ist. Mit Öl beträufeln, mit Salz bestreuen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Schalen Blasen werfen; beiseitestellen.
  3. In der Zwischenzeit 32 runde Stücke aus den Tortillas ausstechen und beiseitestellen. Käse in einer kleinen Schüssel mischen; beiseitestellen.
  4. 16 Tortilla-Runden auf ein umrandetes Backblech legen, das mit Antihaft-Kochspray besprüht ist. Jede gleichmäßig mit der Käsemischung und dem gezupften Rindfleisch belegen. Mit den übrigen Tortilla-Runden abdecken. Tortilla-Oberseiten mit Antihaft-Kochspray besprühen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas leicht gebräunt sind; nach der Hälfte der Backzeit wenden.
  5. Jede Quesadilla mit 1 Tomatillo-Scheibe, 1 Scheibe gelber Tomate und einer halben Cherrytomate belegen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef. It’s What’s For Dinner.

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