Rindfleischspieße im Sonoma-Stil

Die Rückkehr zur Routine muss nicht langweilig sein! Hier ist ein köstliches und außergewöhnliches Rezept für Ihre Lunchbox: Rindfleischspieße im Sonoma-Stil.

Serving Size: 4

Cooking Time:1 Std. 50 Min.

Ingredients

  • 500 g US Rinderhüftsteak ohne Knochen
  • 500 g Mangold
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Teelöffel Knoblauch
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen Orzo (Reisnudeln)
  • 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne

Sauce:

  • 4 große Pflaumentomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen

Würzung:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Sauce zubereiten. Tomaten auf den Rost über mittelstarken Kohlen legen. Zugedeckt 9 bis 11 Minuten grillen, oder bis die Haut vollständig geschwärzt ist. Haut von den Tomaten entfernen und entsorgen. Tomaten fein hacken; in eine mittelgroße Schüssel geben. Restliche Saucenzutaten hinzufügen; nach Belieben mit Salz würzen.
  2. Rinderhüftsteak in 8 gleich große Stücke schneiden. Gewürzzutaten in einer großen Schüssel vermischen. Rindfleisch hinzufügen; vermengen, um es zu überziehen. Vier 15 cm lange Bambusspieße 10 Minuten in Wasser einweichen; abtropfen lassen. Je 2 Rindfleischstücke auf jeden Spieß fädeln, dabei einen kleinen Abstand zwischen den Stücken lassen.
  3. Spieße auf den Rost über mittelstarken, aschebedeckten Kohlen legen. Zugedeckt 10 bis 14 Minuten grillen (auf einem vorgeheizten Gasgrill bei mittlerer Hitze, zugedeckt, 9 bis 13 Minuten) für eine Garstufe von medium rare (60°C) bis medium (70°C).
  4. In der Zwischenzeit Mangoldstiele und -rippen entfernen und fein hacken. Mangoldblätter in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Zwiebel hinzufügen; 4 bis 5 Minuten kochen und rühren, bis sie zart ist. Etwa 2 Minuten kochen und rühren, bis die Blätter welk sind. Knoblauch hinzufügen; etwa 20 Sekunden kochen und rühren. Wasser hinzufügen; abdecken und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Stiele zart sind.
  5. Orzo mit der Mangoldmischung vermischen; auf 4 Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit 1 Rindfleischspieß belegen; etwas Sauce darüberlöffeln. Nach Belieben mit Pinienkernen garnieren. Mit der restlichen Sauce servieren.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef It's What's For Dinner.

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