USMEF erstellt Handelsstatistiken auf Basis monatlicher Daten, die von USDA/FAS gemeldet und vom U.S. Department of Commerce erfasst werden. USMEF berücksichtigt in den Handelsstatistiken Rind- und Schweinefleischzuschnitte, verarbeitete Produkte sowie Innereien. Häute und andere verarbeitete oder nicht essbare Produkte sind in den von USMEF gemeldeten Daten nicht enthalten.