{"id":12639,"date":"2021-12-09T11:52:43","date_gmt":"2021-12-09T09:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.usa-beef.org\/alternatives-au-roti-de-boeuf-pour-noel\/"},"modified":"2026-08-17T12:08:08","modified_gmt":"2026-08-17T10:08:08","slug":"alternatives-au-roti-de-boeuf-pour-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.usa-beef.org\/fr\/alternatives-au-roti-de-boeuf-pour-noel\/","title":{"rendered":"Alternatives au r\u00f4ti de b\u0153uf pour No\u00ebl"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est tr\u00e8s courant de consommer de la viande au four lors de ces f\u00eates, mais cela peut parfois s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s lourd, peu original ou, tout simplement, vous ne disposez peut-\u00eatre pas d\u2019un four. C\u2019est pourquoi, dans cet article, nous allons vous donner quelques id\u00e9es et recettes de plats de viande qui ne n\u00e9cessitent pas de cuisson au four. <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tataki de b\u0153uf marin\u00e9 \u00e0 la moutarde et aux \u00e9pices<\/strong><\/h2>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour r\u00e9aliser un bon tataki, en plus de saisir la viande sur le gril \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur tout en la laissant crue \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, une marinade pr\u00e9alable est n\u00e9cessaire afin que l\u2019aliment l\u2019absorbe et gagne en saveur. Ainsi, pour les amateurs de bonnes recettes de viande, nous vous enseignons ici comment pr\u00e9parer un d\u00e9licieux tataki de b\u0153uf \u00e0 la moutarde et aux \u00e9pices. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez r\u00e9aliser cette recette en utilisant les \u00e9pices que vous pr\u00e9f\u00e9rez, car c\u2019est la moutarde qui sert de liant et lui donne sa saveur particuli\u00e8re. Du sel noir peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 cette recette pour apporter une touche fum\u00e9e \u00e0 la viande. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg de b\u0153uf ou d\u2019entrec\u00f4te de b\u0153uf<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9pices abondantes au go\u00fbt, pour recouvrir la viande<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Huile d\u2019olive extra vierge pour le gril<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sel et poivre au go\u00fbt<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beurre pour la touche finale<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Thym frais<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Achetez une coupe \u00e9paisse d\u2019entrec\u00f4te, afin qu\u2019elle reste saignante \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur lors de la cuisson. Une fois cela fait, si un convive souhaite une viande plus cuite, il est possible de l\u2019ajuster \u00e0 son go\u00fbt. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Commencez par pr\u00e9parer la viande, que nous badigeonnons de moutarde avant de la saupoudrer du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices choisi. Apr\u00e8s avoir saupoudr\u00e9, pressez bien sur l\u2019entrec\u00f4te des deux c\u00f4t\u00e9s pour qu\u2019elle en soit impr\u00e9gn\u00e9e. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez la viande reposer dans cette marinade pendant au moins 4 heures. Au moment de la cuire, sortez-la pour qu\u2019elle atteigne la temp\u00e9rature ambiante pendant au moins une heure afin qu\u2019elle ne soit pas froide \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, car le temps de cuisson sera court. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la viande temp\u00e9r\u00e9e, placez-la sur une plaque ou un gril tr\u00e8s chaud, l\u00e9g\u00e8rement enduit d\u2019huile d\u2019olive extra vierge. Laissez cuire la viande \u00e0 feu tr\u00e8s vif pendant environ 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 et faites \u00e9galement dorer les bords. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la cuisson termin\u00e9e, retirez le gras ext\u00e9rieur et d\u00e9posez du beurre sur la viande pour la rendre plus juteuse, car une cro\u00fbte externe se sera form\u00e9e. Pour finir, et selon le go\u00fbt du cuisinier, d\u00e9posez un peu de thym frais sur la viande. Dressez la viande en la coupant en fines tranches et elle est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e !  <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tortellini farcis \u00e0 la viande<\/strong><\/h2>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici deux alternatives : vous pouvez soit acheter des tortellini farcis \u00e0 la viande d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats, et dans ce cas, il vous suffit de les cuire et de pr\u00e9parer la sauce, soit pr\u00e9parer les tortellini vous-m\u00eame et les garnir de viande.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous allons expliquer comment proc\u00e9der dans le second cas : il s\u2019agit simplement de fabriquer les p\u00e2tes :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tamisez la farine pour \u00e9viter les grumeaux<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez l\u2019\u0153uf et battez<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez le tout<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te doit \u00eatre humide ; si elle semble s\u00e8che, ajoutez simplement plus d\u2019\u0153uf. Une fois la p\u00e2te compacte, p\u00e9trissez-la jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit relativement \u00e9lastique, environ 15 minutes suffiront. Ensuite, formez une boule, enveloppez-la dans du film \u00e9tirable et laissez-la reposer entre 45 et 60 minutes.  <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.usa-beef.org\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/photo-1619528395522-997915c3b518-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2910\" \/><\/figure>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La farce<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce cas, nous la pr\u00e9parons avec du b\u0153uf hach\u00e9 et du parmesan. Si la viande n\u2019est pas assez finement hach\u00e9e, nous pouvons la hacher davantage nous-m\u00eames jusqu\u2019\u00e0 obtenir de petits morceaux, puis r\u00e2per le parmesan, former une boule avec la farce et r\u00e9server. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois l\u2019heure \u00e9coul\u00e9e, \u00e9talez la p\u00e2te sur le plan de travail \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, sans oublier de fariner le plan de travail pour que la p\u00e2te ne colle pas. La p\u00e2te doit \u00eatre tr\u00e8s fine, presque transparente, d\u2019environ un millim\u00e8tre d\u2019\u00e9paisseur. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9alisez ensuite des coupes parall\u00e8les espac\u00e9es d\u2019environ cinq centim\u00e8tres, puis des coupes perpendiculaires \u00e9galement espac\u00e9es de cinq centim\u00e8tres. Une fois les coupes effectu\u00e9es, s\u00e9parez les carr\u00e9s et ajoutez la farce. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 cette \u00e9tape, il faudra \u00eatre patient, car il faut fermer les tortellini un par un, en joignant les pointes des carr\u00e9s puis en r\u00e9alisant ce que l\u2019on appelle le \u00ab nombril de V\u00e9nus \u00bb :<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois qu\u2019ils sont tous pr\u00eats, il est temps de les cuire, ce qui ne prendra que cinq minutes environ. Retirez d\u00e9licatement les tortellini de l\u2019eau pour ne pas les briser. Enfin, ajoutez la sauce de votre choix ! <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 grammes de farine<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 \u0153ufs<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sel<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmesan<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sauce au choix<\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Autres recettes<\/strong><\/h2>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous souhaitez recourir \u00e0 des recettes plus traditionnelles, vous pouvez toujours cuisiner un rago\u00fbt, comme ce <a href=\"https:\/\/www.usa-beef.org\/fr\/recipe\/steaks-a-la-poele-aux-champignons-sauvages-sautes\/\">rago\u00fbt de b\u0153uf aux champignons<\/a>, ou vous pouvez m\u00eame pr\u00e9parer un bon steak avec une sauce d\u00e9licieuse, comme cette <a href=\"https:\/\/www.usa-beef.org\/fr\/recipe\/poitrine-de-boeuf-avec-sauce-a-la-grenade-et-aux-noix-et-gremolata-a-la-pistache\/\">poitrine de b\u0153uf avec sauce grenade-noix et gremolata \u00e0 la pistache<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il est tr\u00e8s courant de consommer de la viande au four lors de ces f\u00eates, mais cela peut parfois s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s lourd, peu original ou, tout simplement, vous ne disposez peut-\u00eatre pas d\u2019un four. 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