Le b\u0153uf comme le porc offrent des pi\u00e8ces et des coupes particuli\u00e8rement adapt\u00e9es \u00e0 la r\u00e9ussite d\u2019un barbecue :<\/p>\n\n
B\u0153uf<\/strong><\/p>\n\n Pour le b\u0153uf, les meilleures pi\u00e8ces pour un barbecue sont l\u2019entrec\u00f4te<\/strong>, le steak T-bone <\/strong>et le filet<\/strong>. D\u2019autres coupes alternatives, \u00e9galement d\u00e9licieuses, sont l\u2019onglet<\/strong>, r\u00e9put\u00e9 pour sa tendret\u00e9 et son c\u00f4t\u00e9 juteux, la bande de c\u00f4tes<\/strong> et la bavette<\/strong>. <\/p>\n\n Porc<\/strong><\/p>\n\n Les pi\u00e8ces les plus adapt\u00e9es au barbecue dans le porc sont les c\u00f4tes <\/strong>ou le bacon.<\/strong> Par ailleurs, une option int\u00e9ressante consiste \u00e0 essayer des coupes alternatives, telles que la coupe sp\u00e9ciale<\/strong>, le sanglier <\/strong>ou m\u00eame l\u2019os de plume<\/strong>, car leur forte teneur en persill\u00e9 est parfaite pour ce type de cuisson : la face ext\u00e9rieure de la pi\u00e8ce caram\u00e9lise lorsqu\u2019elle est expos\u00e9e \u00e0 une source de chaleur intense.<\/p>\n\n Le type de barbecue<\/strong><\/p>\n\n Le secret de la saveur du barbecue r\u00e9side dans le contact de la viande avec le fer <\/strong>et, en faisant varier la hauteur de la grille, on obtient la touche parfaite sans m\u00e9lange de saveurs. On obtient ainsi une surface croustillante et une belle cuisson r\u00f4tie, difficile \u00e0 obtenir avec d\u2019autres modes de cuisson. <\/p>\n\n L\u2019un des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s pour r\u00e9ussir un barbecue est le choix du barbecue lui-m\u00eame. Les plus recommand\u00e9s <\/strong>sont : celui \u00e0 gaz<\/strong> ou celui utilisant une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> (bois ou charbon v\u00e9g\u00e9tal), car ils offrent une forte puissance de chauffe, pour des r\u00e9sultats optimaux sur nos viandes.<\/p>\n\n Concernant le bois<\/strong>, les meilleurs sont ceux \u00e0 pouvoir calorifique lent, issus d\u2019arbres \u00e0 croissance lente comme le ch\u00eane vert et le ch\u00eane. Le bois d\u2019oranger ou les sarments de vigne sont \u00e9galement recommand\u00e9s. Si vous n\u2019avez pas de bois, vous pouvez aussi faire le barbecue avec du charbon<\/strong> ou tout autre combustible neutre.<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le b\u0153uf comme le porc offrent des pi\u00e8ces et des coupes particuli\u00e8rement adapt\u00e9es \u00e0 la r\u00e9ussite d\u2019un barbecue\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[],"class_list":["post-11837","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"\n