{"id":11366,"date":"2022-02-17T10:16:59","date_gmt":"2022-02-17T08:16:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.usa-beef.org\/boeuf-et-produits-de-saison-une-recette-pour-chaque-saison\/"},"modified":"2022-02-17T10:16:59","modified_gmt":"2022-02-17T08:16:59","slug":"boeuf-et-produits-de-saison-une-recette-pour-chaque-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.usa-beef.org\/fr\/boeuf-et-produits-de-saison-une-recette-pour-chaque-saison\/","title":{"rendered":"B\u0153uf et produits de saison : une recette pour chaque saison"},"content":{"rendered":"
Acheter des fruits et l\u00e9gumes de saison est toujours moins cher et c\u2019est aussi bon pour l\u2019environnement. Le choix est si vaste que vous pouvez toujours trouver de nouvelles associations pour vos plats de viande. <\/p>\n
Dans cet article, nous allons vous donner quelques id\u00e9es de produits de saison que vous pouvez trouver \u00e0 chaque saison et nous vous proposerons une recette pour chaque p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e. Pr\u00eat(e) pour un d\u00e9licieux voyage culinaire ? <\/p>\n
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Printemps<\/strong> : salade de roast-beef avec roquette, fraises, mozzarella et vinaigre balsamique<\/strong> recette<\/strong> <\/h2>\n
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Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver au printemps, il y a : avocats, citrons, oranges, kiwis, c\u00e9leri, choux-fleurs, choux, \u00e9pinards, laitue, artichauts, petits pois, carottes, cerises, roquette et fraises.<\/p>\n
Une bonne recette pour le printemps est cette salade de roast-beef avec roquette, fraises, mozzarella et vinaigre balsamique<\/strong>.<\/p>\n
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Ingr\u00e9dients (pour le roast-beef) :<\/strong><\/h3>\n
1 r\u00f4ti de g\u00eete<\/p>\n
\u00bc tasse d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n
2 gousses d\u2019ail<\/p>\n
sel<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de feuilles de thym<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de romarin<\/p>\n
Ingr\u00e9dients (pour la salade)<\/strong><\/h3>\n
Roquette<\/p>\n
1 tasse de fraises<\/p>\n
\u00bd mozzarella<\/p>\n
Huile d\u2019olive<\/p>\n
Vinaigre balsamique<\/p>\n
Instructions :<\/strong><\/h3>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 450\u00b0. Dans un bol, m\u00e9langez deux gousses d\u2019ail hach\u00e9es, l\u2019huile, les herbes, le sel et le poivre. Frottez ensuite le r\u00f4ti avec ce m\u00e9lange sur toute sa surface. <\/p>\n
Placez le r\u00f4ti au four dans un plat \u00e0 r\u00f4tir. Faites r\u00f4tir 15 minutes, puis baissez la temp\u00e9rature \u00e0 325\u00b0 et poursuivez la cuisson entre 1 h 45 et 2 h, selon que vous souhaitez un roast-beef saignant ou bien cuit. <\/p>\n
Laissez reposer au moins 15 \u00e0 30 minutes avant de d\u00e9couper le b\u0153uf. Pendant ce temps, coupez les fraises et la mozzarella. M\u00e9langez le tout et assaisonnez avec de l\u2019huile d\u2019olive et du vinaigre balsamique. <\/p>\n
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\u00c9t\u00e9<\/strong> : tortillas maison \u00e0 la betterave avec viande hach\u00e9e et l\u00e9gumes<\/strong> avec recette de sauce a\u00efoli<\/strong><\/h2>\n
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Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver en \u00e9t\u00e9, il y a : courgettes, concombres, poivrons, cerises, framboises, fraises, past\u00e8ques, ail, laitue, pommes de terre, carottes, p\u00eaches, m\u00fbres, poires, aubergines, betteraves et figues.<\/p>\n
Ces tortillas maison \u00e0 la betterave avec viande hach\u00e9e et l\u00e9gumes<\/strong> sont servies avec une sauce a\u00efoli d\u00e9licieuse. C\u2019est une recette fra\u00eeche parfaite pour l\u2019\u00e9t\u00e9. <\/p>\n
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Ingr\u00e9dients (pour les tortillas \u00e0 la betterave) :<\/strong><\/h3>\n
200 g de farine de ma\u00efs<\/p>\n
1 betterave<\/p>\n
Sel<\/p>\n
L\u2019eau de cuisson des betteraves (au moins 500 ml)<\/p>\n
Ingr\u00e9dients (pour la garniture)<\/strong><\/h3>\n
B\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n
Laitue<\/p>\n
Avocat<\/p>\n
Ma\u00efs<\/p>\n
Pois chiches<\/p>\n
Feuilles de menthe<\/p>\n
\u00c9pices selon votre go\u00fbt<\/p>\n
Ingr\u00e9dients (pour la sauce a\u00efoli)<\/strong><\/h3>\n
\u00bd gousse d\u2019ail<\/p>\n
Sel<\/p>\n
Huile d\u2019olive<\/p>\n
1 \u0153uf<\/p>\n
Vinaigre<\/p>\n
Instructions :<\/strong><\/h3>\n
Faites bouillir la betterave jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit tendre. Cela peut prendre une demi-heure ou 40 minutes. \u00c9gouttez la betterave (sans jeter l\u2019eau, car elle servira pour la p\u00e2te), \u00e9pluchez-la et coupez-la en petits morceaux. <\/p>\n
Mettez la farine de ma\u00efs et le sel dans un bol, m\u00e9langez bien et, pendant que l\u2019eau refroidit jusqu\u2019\u00e0 \u00eatre ti\u00e8de, \u00e9crasez les betteraves avec un peu d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Il est conseill\u00e9 de la passer au tamis pour \u00e9liminer les \u00e9ventuels grumeaux. <\/p>\n
Ajoutez la pur\u00e9e de betterave au m\u00e9lange farine-sel, ainsi que 200 ml d\u2019eau de cuisson. M\u00e9langez avec les mains.<\/p>\n
Ajoutez encore 100 ml d\u2019eau et v\u00e9rifiez la texture, en ajoutant davantage d\u2019eau si n\u00e9cessaire. Vous saurez que c\u2019est pr\u00eat lorsque vous pourrez prendre un peu de p\u00e2te, former une boule, l\u2019aplatir fermement et constater que les bords ne se fissurent pas. <\/p>\n
Fa\u00e7onnez les tortillas, mettez-les dans une po\u00eale et faites-les cuire sur le gril quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n
Pour la sauce, mettez l\u2019ail hach\u00e9, l\u2019\u0153uf, un peu de sel, l\u2019huile et un trait de vinaigre dans le blender. Mixez comme pour une mayonnaise. <\/p>\n
Pour la garniture, faites cuire la viande hach\u00e9e avec un peu de sel et les \u00e9pices de votre choix, et coupez le reste des ingr\u00e9dients selon votre go\u00fbt. Au lieu de garnir vous-m\u00eame les tortillas, vous pouvez mettre tous les ingr\u00e9dients sur la table et laisser chacun ajouter ce qu\u2019il souhaite. <\/p>\n
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Automne<\/strong> : bowl de couscous au veau, l\u00e9gumes et vinaigrette citron vert-gingembre<\/strong> recette<\/strong><\/h2>\n
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Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver en automne, il y a : potirons, framboises, grenades, figues, pommes, p\u00eaches, m\u00fbres, poires, tomates, raisins, aubergines, laitue, oignons, ma\u00efs, concombres, poivrons, poireaux, carottes, patates douces, brocoli, kiwis, choux, radis, betteraves, citrons, citrons verts, mandarines, oranges, avocats, champignons, choux-fleurs, \u00e9pinards, navets, choux rouges.<\/p>\n
Une recette originale et d\u00e9licieuse pour l\u2019automne est ce bowl de couscous au veau, l\u00e9gumes et vinaigrette citron vert-gingembre<\/strong>.<\/p>\n
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Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h3>\n
2 steaks de b\u0153uf<\/p>\n
300 g de couscous<\/p>\n
1 avocat<\/p>\n
3 radis<\/p>\n
\u00bd concombre<\/p>\n
\u00bc de chou rouge<\/p>\n
3 tomates<\/p>\n
Amandes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients (pour la vinaigrette) :<\/strong><\/h3>\n
80 g d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n
30 ml de jus de citron vert<\/p>\n
Zeste de citron vert<\/p>\n
Gingembre r\u00e2p\u00e9<\/p>\n
1 gousse d\u2019ail<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/p>\n
Instructions :<\/strong><\/h3>\n
Faites cuire le couscous comme d\u2019habitude. Faites cuire les steaks \u00e0 la po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient saignants ou bien cuits, puis laissez reposer la viande. <\/p>\n
Coupez tous les autres ingr\u00e9dients. Vous pouvez m\u00e9langer les l\u00e9gumes avec le couscous, puis d\u00e9poser le steak finement tranch\u00e9 par-dessus avec la vinaigrette, ou bien mettre le couscous au fond, puis disposer la viande et tous les l\u00e9gumes au-dessus pour une belle pr\u00e9sentation, et enfin ajouter la vinaigrette. <\/p>\n
Pour la vinaigrette, mettez l\u2019huile, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le gingembre r\u00e2p\u00e9, l\u2019ail et le miel dans un bol. M\u00e9langez bien sans \u00e9mulsionner et rectifiez si n\u00e9cessaire en ajoutant un peu plus d\u2019huile et m\u00eame une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n
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Hiver : recette de faux-filet de b\u0153uf \u00e0 la sauce \u00e0 l\u2019orange<\/strong><\/h2>\n
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Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver en hiver, il y a : choux de Bruxelles, avocats, kakis, kiwis, citrons, oranges, pamplemousses, c\u00e9leri, brocoli, choux, choux-fleurs, \u00e9pinards, navets, poireaux, carottes et laitue.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.usa-beef.org\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/roast-beef-salad-with-arugula-strawberries-mozzarella-and-balsamic-vinegar-1024x683.jpg\")
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