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Solomillo de cerdo relleno de puré de manzana

Ingredients

  • 2 solomillos de cerdo, de unos  400 gramos cada uno
  • 1/4  de taza de zumo de manzana o vermouth
  • 2/3 de taza de puré de manzana
  • 1/4 de taza de cacahuetes tostados y finamente picados
  • Una pizca de semillas de hinojo picadas muy fino
  • Una pizca de sal

No. Servings: 6 comensales

Cooking time: 30 minutos

Solomillo de cerdo relleno de puré de manzana

Calentar el horno a 220º C. Con un cuchillo afilado formar una bolsa en cada lomo haciendo un corte longitudinal en el filete. Dejar los filetes en una bandeja para hornear poco profunda.

En un tazón pequeño, mezclar el zumo de manzana, el puré de manzana, los cacahuetes, el hinojo, la sal y la pimienta. Rellenar cada filete con la mezcla y cerrar la apertura con palillos. Hornear durante 20-27 minutos hasta que la temperatura interna de la carne sea de unos 60º C. Dejar reposar durante 3 minutos antes de cortar para servir.

Consejos para servir

El relleno de hinojo y manzana es un agradable complemento a estos solomillos asados.  Se pueden servir con coles de Bruselas asadas, puré de patatas y panecillos crujientes. Y como complemento, un buen vino tinto.

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