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Lomo de cerdo con romero balsámico con patatas asadas

Ingredients

  • 2 lomos superiores de cerdo de unos 220 gramos, sin hueso
  • 1/2 taza de romero fresco
  • 12 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 2 raciones de 200 gramos de patatas, cortadas en gajos

No. Servings: 8 - 10 comensales

Cooking time: 1 hora

Lomo de cerdo con romero balsámico con patatas asadas

Precalentar el horno a 230 grados.

Con una batidora, mezclar las hojas de romero fresco, los ajos, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta hasta conseguir una mezcla consistente. Extender 3/4 de la masa en la carne. Colocar la carne, con la grasa hacia arriba, en una bandeja para hornear poco profunda y en la que la carne tenga unos 7 centímetros de espacio alrededor. Hornear durante 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar el 1/4 restante de la mezcla realizada anteriormente con las patatas.

Reducir la temperatura del horno a 180º C. Añadir la mezcla con las patatas alrededor de la carne, en el espacio que dejamos alrededor de ésta en la bandeja. Continuar asando durante 40-50 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 60º C y las patatas estén tiernas.

Retirar el asado del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos. Cortar el asado y emplatar, servir junto con las patatas.

Consejos para servir

Reúna a sus amigos y familia y disfrute de este excelente asado de lomo de cerdo con romero balsámico. Además de las patatas, también se puede servir con remolacha, nueces y ensalada de queso azul.

 

 

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