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Desayuno de burritos de jamón y huevo

Ingredients

  • 300g de jamón cocido con un 97% libre de grasa, picado
  • 1/3 taza de pimiento rojo picado
  • 1/3 taza de pimiento verde picado
  • 1/4 taza de cebolla, picada
  • 3 claras de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharadas de leche desnatada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 4 tortillas de harina, calientes*
  • 1/3 taza de salsa de tomate natural
  • cilantro fresco, picados (opcional)
  • Aceite

No. Servings: 4 comensales

Cooking time: 30 min

Desayuno de burritos de jamón y huevo

Calentar una sartén con un chorrito de aceite. Añadir el pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla y cocinar a fuego medio durante 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Remover de vez en cuando.

Batir las claras de huevo, los huevos y la leche con sal y pimienta al gusto, hasta que quede una mezcla uniforme.

Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Cocinar a fuego medio sin remover hasta que el fondo de la mezcla empiece a cuajar.  Añadir el jamón y terminar de cocer ahora ya removiendo la mezcla. Cuando esté hecho el huevo retirar del fuego.

Añadir la mezcla sobre las tortitas, cerrar doblado un extremo y después enrollando de manera que la mezcla no salga.

Para servir, cubrir con la salsa de tomate. Adornar con cilantro y cebollín.

* Para calentar tortitas, colocar las tortillas en un plato plano. Cubrir con una servilleta de papel húmeda. Meter en el microondas a potencia ALTA durante unos 30 segundos o hasta que esté caliente.

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