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Corral de Engorde

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Cultivos de Maíz de EE.UU.

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Ternero

Ternero en The Marbled Meat Club


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Barbacoa hecha con carne de vacuno en Genoegen, Oudenaarde.

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Useful tips

  • La carne Americana se ajusta perfectamente a las últimas tendencias culinarias, estando presente en las cocinas más populares de Latinoamérica, el Mediterráneo o Asia.  La carne Americana aporta una satisfacción directa al comensal, haciendo que el valor percibido por el mismo sea muy alto. Esto hace que el poder de ventas de este alimento sea más alto que el de cualquier otro tipo de alimento proteínico.
  • Si observa su menú, y se fija en los platos que contienen proteína, como podría ser una ensalada Cesar con pollo, se dará cuenta que el precio es considerablemente más bajo que el de un plato de carne.  Al ofrecer platos de carne puedes subir el precio del plato sin que esto conlleve en un sobrecoste en los materiales o en la mano de obra.
  • Si sus clientes son personas con distinto nivel adquisitivo, asegúrese de ofrecer en su menú platos de carne de distintos precios, para poder satisfacer a todos.
  • Utiliza adobos y marinados para crear el efecto de platos de alto nivel con poco dinero.
  • Sácale partido a los cortes más económicos de la carne haciendo deliciosos estofados y guisos caseros.
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Los cortes de vacuno están divididos en cortes primarios, trozos de carne inicialmente separados de la canal durante la matanza. Estas son las secciones básicas de las que se cortan los filetes y  subdivisiones.

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