{"id":11532,"date":"2021-08-31T09:26:16","date_gmt":"2021-08-31T07:26:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.usa-beef.org\/fleisch-fuer-den-grill-marinieren-schritt-fuer-schritt\/"},"modified":"2026-08-17T10:24:29","modified_gmt":"2026-08-17T08:24:29","slug":"fleisch-fuer-den-grill-marinieren-schritt-fuer-schritt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.usa-beef.org\/de\/fleisch-fuer-den-grill-marinieren-schritt-fuer-schritt\/","title":{"rendered":"Fleisch f\u00fcr den Grill marinieren \u2013 Schritt f\u00fcr Schritt"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Marinieren ist eine der n\u00fctzlichsten Techniken bei der Zubereitung von Kalbfleisch, da es den Geschmack verst\u00e4rkt und die Textur verbessert. Es wird nicht so h\u00e4ufig angewendet, wie es sollte, da nicht allgemein bekannt ist, wie man es richtig zubereitet. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Marinade ist eine Beize, und daf\u00fcr werden sehr einfache Zutaten ben\u00f6tigt: Salz, \u00d6l, eine s\u00e4urehaltige Fl\u00fcssigkeit (Essig oder Zitrone) sowie Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, um das Fleisch zu bedecken, was die Textur und den Geschmack verbessert. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen wir eine gro\u00dfe Vielfalt an Marinaden herstellen, wenn wir die besten Kombinationen kennen. <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Der Schl\u00fcssel zu einer guten Marinade<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Marinade kommt z\u00e4heren oder weniger aromatischen Fleischst\u00fccken zugute. Im Allgemeinen profitieren Gefl\u00fcgel, Schweinefleisch, Kaninchen und z\u00e4here St\u00fccke von Kalbfleisch davon. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Schl\u00fcssel zum richtigen Marinieren liegt darin, das richtige Verh\u00e4ltnis von Fett, S\u00e4ure und Salz zu erreichen. Sie k\u00f6nnen Standardformeln zum Marinieren verwenden. Empfohlen werden 3 Teile \u00d6l auf eine s\u00e4urehaltige Zutat, und das Fleischst\u00fcck sollte vollst\u00e4ndig bedeckt sein, mit einem Essl\u00f6ffel Salz pro halbes Kilo. Beim Marinieren k\u00f6nnen Sie mit verschiedenen \u00d6len experimentieren, nicht nur mit Oliven\u00f6l, sondern auch mit solchen, die typisch f\u00fcr die orientalische K\u00fcche sind.  <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Wie lange muss man das Fleisch marinieren?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um gut zu marinieren, muss das Fleischst\u00fcck ausreichend lange in der Mischung eingelegt werden. Wie lange? Das h\u00e4ngt von der Fleischart, der Z\u00e4higkeit und der Gr\u00f6\u00dfe des St\u00fccks ab. Je z\u00e4her und gr\u00f6\u00dfer das St\u00fcck ist, desto l\u00e4nger m\u00fcssen wir es marinieren.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein St\u00fcck Kalbfleisch zum Beispiel sollte nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig mariniert werden. D\u00fcnne St\u00fccke wie Kronfleisch k\u00f6nnen in 2\u20134 Stunden mariniert werden. <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Fleisch marinieren \u2013 Schritt f\u00fcr Schritt<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Marinieren ist nicht kompliziert, aber wir geben Ihnen ein Grundrezept, damit Sie es in die Praxis umsetzen k\u00f6nnen. Notieren Sie sich die folgenden Schritte. Ganz einfach.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie ben\u00f6tigen: Saft von 2 Orangen, \u00bd Tasse Oliven\u00f6l, \u00bd Zwiebel, 2 Essl\u00f6ffel W\u00fcrzfl\u00fcssigkeit wie Essig oder Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 2 Essl\u00f6ffel Salz, 1 Gew\u00fcrznelke, 5 Lorbeerbl\u00e4tter, 1 Rosmarinzweig, gemahlener Pfeffer.<\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Vorbereiten und Mischen<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir nehmen alle trockenen Zutaten und mischen sie in einer Sch\u00fcssel. Die Knoblauchzehen sollten ger\u00f6stet oder angebraten werden, bis sie gebr\u00e4unt sind, und dann hinzugef\u00fcgt werden. <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong>Wir mischen mit Fl\u00fcssigkeiten<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In die Sch\u00fcssel, in der wir alle Gew\u00fcrze und trockenen Zutaten haben, geben wir den Orangensaft, das Oliven\u00f6l und die Essl\u00f6ffel W\u00fcrzfl\u00fcssigkeit und mischen alles.<\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong>P\u00fcrieren<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald wir alles in der Sch\u00fcssel haben und gemischt haben, verwenden wir einen Mixer, um daraus eine homogene Fl\u00fcssigkeit zu machen.<\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong> Das Marinieren beginnt<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jetzt ist das Wichtigste, das Fleisch, zum Beispiel Kalbfleisch, in die Marinade zu legen. Aufgrund der Eigenschaften des Kalbfleischs sollte es mindestens 2 Stunden mariniert werden. Es sollte gek\u00fchlt werden, daher idealerweise in den K\u00fchlschrank stellen und den Beh\u00e4lter luftdicht verschlie\u00dfen. Auf diese Weise erzielen wir einen intensiveren Geschmack.   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Marinieren ist eine der n\u00fctzlichsten Techniken bei der Zubereitung von Kalbfleisch, da es den Geschmack verst\u00e4rkt und die Textur verbessert. Es wird nicht so h\u00e4ufig angewendet, wie es sollte, da nicht allgemein bekannt ist, wie man es richtig zubereitet. 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